Zeit und Portionen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ernährung (pro Portion):

Kalorien: 520 kcal
Protein: 28g
Fett: 28g
Kohlenhydrate: 44g
Ballaststoffe: 3g
Zucker: 13g
Natrium: 450mg

Zutaten:

  • Für den Bobotie:
    • 1 Pfund Rinderhackfleisch
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 EL Currypulver
    • 1/2 Tasse Rosinen
    • 1/4 Tasse Mandeln, in Scheiben geschnitten
    • 2 Scheiben Weißbrot, in Milch eingeweicht
    • 2 Eier
    • 1/4 Tasse Milch (für Vanillepudding)
    • 1 EL Chutney
  • Für den gelben Reis:
    • 1 Tasse Basmatireis
    • 1 TL Kurkuma
    • 1 EL Butter

Anweisungen:

  1. Bereiten Sie den Bobotie vor:
    • In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Currypulver hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, bis es duftet.
    • Rinderhackfleisch einrühren und braten, bis es braun ist. Rosinen, Mandeln, eingeweichtes Brot (ausgedrückt von überschüssiger Milch) und Chutney untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Bobotie backen:
    • Übertragen Sie die Rindfleischmischung in eine gefettete Auflaufform. Schlagen Sie 2 Eier mit 1/4 Tasse Milch zu einer Vanillesoße auf und gießen Sie diese über die Rindfleischmischung.
    • Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (350 °F) 30–35 Minuten backen, bis die Creme fest und goldbraun ist.
  3. Kochen Sie den gelben Reis:
    • In einem Topf Basmatireis, 2 Tassen Wasser, Kurkuma und Butter vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zart und locker ist.
  4. Servieren:
    • Servieren Sie die Bobotie-Scheiben mit gelbem Reis als Beilage. Nach Belieben mit frischem Koriander oder zusätzlichem Chutney garnieren.

Tipps für den Erfolg:

  • Gewürze anpassen: Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer für zusätzliche Schärfe hinzu oder passen Sie Currypulver für einen milderen Geschmack an.
  • Rosinen-Alternativen: Ersetzen Sie getrocknete Aprikosen oder Preiselbeeren für eine fruchtige Variante.
  • Brotersatz: Verwenden Sie bei Bedarf glutenfreies Brot oder Kartoffelpüree für eine weichere Konsistenz.

Wein, Cocktail, Getränkepaarung:

Kombinieren Sie dieses Gericht mit einem fruchtigen Chenin Blanc oder einem erfrischenden leichten Lagerbier. Probieren Sie als alkoholfreie Variante einen aromatischen Rooibos-Eistee mit einem Spritzer Zitrone.