Zeit und Portionen:

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten (plus 2 Stunden für die Marinierzeit über Nacht)
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 20 Minuten (aktive Zeit) + Marinierzeit
  • Portionen: 2 Portionen

Ernährung (pro Portion):

  • Kalorien: 340 kcal
  • Protein: 25g
  • Fett: 18g
  • Kohlenhydrate: 12g
  • Ballaststoffe: 1g
  • Zucker: 6g
  • Natrium: 780 mg

Zutaten:

  • 2 schwarze Kabeljaufilets (je 6 Unzen)
  • 1/4 Tasse weiße Misopaste
  • 2 EL Sake
  • 2 EL Mirin
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Sauce)
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Sesamsamen (zum Garnieren)

Anweisungen:

Schwarzen Kabeljau marinieren:

  1. In einer kleinen Schüssel weiße Misopaste, Sake, Mirin, Zucker und Sojasauce verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Die schwarzen Kabeljaufilets mit Papiertüchern trocken tupfen. Bestreichen Sie jedes Filet großzügig mit der Miso-Marinade und achten Sie darauf, dass alle Seiten bedeckt sind.
  3. Legen Sie die Filets in eine flache Schüssel oder einen wiederverschließbaren Plastikbeutel und stellen Sie sie mindestens 2 Stunden lang, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.

Vorbereiten zum Kochen:

  1. Nehmen Sie den schwarzen Kabeljau etwa 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, um ihn auf Zimmertemperatur zu bringen. Heizen Sie Ihren Grill auf höchster Stufe vor.
  2. Ölen Sie ein Backblech leicht ein oder legen Sie es mit Aluminiumfolie aus, um die Reinigung zu erleichtern. Wischen Sie überschüssige Marinade vorsichtig vom Fisch ab, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Den Kabeljau grillen:

  1. Legen Sie die marinierten Filets mit der Hautseite nach unten auf das vorbereitete Backblech. Je nach Dicke der Filets 5–6 Minuten braten, bis die Oberfläche goldbraun und karamellisiert ist. Behalten Sie den Fisch im Auge, um ein Überkochen zu vermeiden.

Serve:

  1. Den schwarzen Kabeljau auf Teller verteilen und mit Sesamkörnern garnieren. Kombinieren Sie es mit gedünstetem Reis und sautiertem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.

Tipps für den Erfolg:

  • Marinierungszeit: Für den besten Geschmack marinieren Sie den schwarzen Kabeljau über Nacht. Je länger die Marinierung dauert, desto tiefer dringen die Aromen ein.
  • Kochtechnik: Achten Sie beim Grillen genau darauf; Miso kann aufgrund seines Zuckergehalts leicht anbrennen. Passen Sie bei Bedarf den Grillrostabstand an.
  • Fischersatz: Wenn kein schwarzer Kabeljau verfügbar ist, ersetzen Sie ihn durch anderen reichhaltigen, flockigen Fisch wie Lachs oder chilenischen Wolfsbarsch.

Wein-, Cocktail- oder Getränkepaarung:

  • Weinbegleitung: Ein knackiger Riesling oder ein buttriger Chardonnay ergänzen das Umami des Miso.
  • Cocktail-Paarung: Ein Sake-Martini oder ein Yuzu-Gin-Tonic unterstreichen das japanische Flair des Gerichts.
  • Alkoholfreie Option: Ein gekühlter grüner Tee oder eine prickelnde Yuzu-Soda erfrischt den Gaumen wunderbar.