Zeit und Portionen:

Zubereitungszeit: 20 Minuten (plus 1 Stunde Gehzeit)
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 12 Brötchen

Ernährung (pro Portion):

Kalorien: 480 kcal
Protein: 6g
Fett: 20g
Kohlenhydrate: 71g
Ballaststoffe: 2g
Zucker: 34g
Natrium: 340mg

Zutaten:

Für den Teig:

  • 2 3/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Päckchen Instanthefe (ca. 2 1/4 TL)
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Ei

Für die Füllung:

  • 1/2 Tasse brauner Zucker
  • 2 EL Zimt
  • 1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich

Für den Zuckerguss:

  • 4 Unzen Frischkäse
  • 1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 1 Tasse Puderzucker
  • 1/2 TL Vanilleextrakt

Anweisungen:

  1. Teig zubereiten:
    • Mehl, Zucker, Salz und Instanthefe in einer großen Rührschüssel vermischen.
    • In einer separaten Schüssel Milch, Wasser und geschmolzene Butter erwärmen, bis sie gerade noch warm sind. Die feuchten Zutaten und das Ei zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
    • Auf einer bemehlten Oberfläche 5-7 Minuten lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  2. Füllung vorbereiten:
    • Mischen Sie braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel.
    • Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck (16 x 12 Zoll) aus. Weiche Butter gleichmäßig verteilen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
  3. Rollen und schneiden:
    • Rollen Sie den Teig fest zu einer Rolle, beginnend an der langen Kante. In 12 gleich große Stücke schneiden und in einer gefetteten Auflaufform anrichten.
  4. Brötchen backen:
    • Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Brötchen abdecken und 15 Minuten gehen lassen. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  5. Zuckerguss herstellen:
    • Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
  6. Einfrieren und servieren:
    • Verteilen Sie den Zuckerguss auf den warmen Brötchen und lassen Sie ihn leicht schmelzen. Für das ultimative klebrige Erlebnis sofort servieren.

Tipps für den Erfolg:

  • Perfektes Aufgehen: Stellen Sie sicher, dass Ihre Milch-Wasser-Mischung warm (nicht heiß) ist, um die Hefe zu aktivieren, ohne sie abzutöten.
  • Weicher Teig: Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu bemehlen, um eine weiche und lockere Konsistenz zu erhalten.
  • Frische Glasur: Glasieren Sie die Brötchen noch warm, damit sie perfekt auf der Zunge zergehen.

Wein, Cocktail, Getränkepaarung:

  • Kombinieren Sie diese süßen Brötchen mit einem Latte oder heißer Schokolade für einen gemütlichen Frühstücksgenuss.