A história por trás das couves de Bruxelas assadas com acompanhamento de bacon para o Dia de Ação de Graças
Couves de Bruxelas Assadas com Bacon é talvez o prato mais responsável por reabilitar a reputação de um vegetal que uma geração de crianças foi ensinada a desprezar. A couve de Bruxelas (Brassica oleracea var. gemmifera) é uma cultivar relativamente recente – desenvolvida pela primeira vez na Bélgica (daí o nome) no século XVI, embora os vegetais crucíferos da família mais ampla das Brassica tenham sido consumidos na Europa desde os tempos da Roma Antiga. A principal transformação na sua reputação veio da compreensão da química da culinária: ferver as couves de Bruxelas libera compostos sulfurosos que causam o notório cheiro amargo, enquanto assar em fogo alto carameliza seus açúcares naturais e cria um resultado de nozes, doce e crocante que é genuinamente delicioso. Adicionar bacon à equação proporciona uma riqueza defumada e salgada que se harmoniza perfeitamente com o toque levemente amargo da couve. Esta combinação - simples, honesta e profundamente satisfatória - fez da couve de Bruxelas assada com bacon um dos acompanhamentos mais populares do Dia de Ação de Graças do século XXI.
Tempo e porções:
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Porções: 6 porções
Nutrição (por porção):
- Calorias: 180 kcal
- Proteína: 5g
- Gordura: 12g
- Carboidratos: 12g
- Fibra: 5g
Ingredientes:
- 1 quilo de couve de Bruxelas, cortada pela metade
- 4 fatias de bacon picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Pré-aqueça o forno:
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou unte levemente para facilitar a limpeza.
- Prepare as couves de Bruxelas:
- Em uma tigela grande, misture as couves de Bruxelas cortadas ao meio com 2 colheres de sopa de azeite, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Espalhe as couves de Bruxelas em uma única camada na assadeira preparada.
- Adicione o bacon:
- Distribua uniformemente os pedaços de bacon picado sobre as couves de Bruxelas.
- Assar os brotos:
- Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por 25 minutos, mexendo na metade para garantir um cozimento uniforme.
- Os brotos estarão prontos quando estiverem crocantes nas bordas e o bacon estiver dourado e cozido.
- Servir:
- Retire do forno as couves de Bruxelas assadas e o bacon.
- Transfira para uma travessa e sirva quente como um saboroso acompanhamento para o Dia de Ação de Graças.
Dicas para o sucesso:
- Para um sabor extra, regue com um toque de esmalte balsâmico sobre as couves de Bruxelas assadas antes de servir.
- Certifique-se de que as couves de Bruxelas estejam em uma única camada para permitir que assem uniformemente e fiquem crocantes.
- Adicione uma pitada de queijo parmesão ralado antes de servir para um toque indulgente.
Combinação de vinho, coquetel ou bebida:
- Combine este prato saboroso com um ousado Cabernet Sauvignon, um frutado Zinfandel ou uma refrescante cidra espumante para uma combinação perfeita para as férias.
