L'histoire derrière les choux de Bruxelles rôtis avec plat d'accompagnement de bacon pour Thanksgiving
Les choux de Bruxelles rôtis au bacon sont peut-être le plat le plus responsable de la réhabilitation de la réputation d'un légume qu'une génération d'enfants a appris à mépriser. Les choux de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera) sont un cultivar relativement récent — développé pour la première fois en Belgique (d'où son nom) au 16ème siècle, bien que les légumes crucifères de la famille plus large des Brassica soient consommés en Europe depuis l'Antiquité romaine. La transformation clé de leur réputation est venue de la compréhension de la chimie de la cuisine : faire bouillir les choux de Bruxelles libère des composés soufrés qui provoquent la fameuse odeur amère, tandis que le rôtissage à haute température caramélise leurs sucres naturels et crée un résultat de noisette, sucré et croustillant qui est vraiment délicieux. L'ajout de bacon à l'équation apporte une richesse fumée et salée qui s'harmonise parfaitement avec le côté légèrement amer des germes. Cette combinaison - simple, honnête et profondément satisfaisante - a fait des choux de Bruxelles rôtis au bacon l'un des accompagnements de Thanksgiving les plus populaires du 21e siècle.
Heure et portions :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Durée totale : 35 minutes
- Portions : 6 portions
Nutrition (par portion) :
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 5 g
- Graisse : 12 g
- Glucides : 12 g
- Fibres : 5 g
Ingrédients :
- 1 livre de choux de Bruxelles, coupés en deux
- 4 tranches de bacon, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 400°F (200°C).
- Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement pour un nettoyage facile.
- Préparez les choux de Bruxelles :
- Dans un grand bol à mélanger, mélangez les choux de Bruxelles coupés en deux avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Étalez les choux de Bruxelles en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Ajouter le bacon :
- Répartir uniformément les morceaux de bacon haché sur les choux de Bruxelles.
- Rôtir les pousses :
- Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites rôtir pendant 25 minutes, en remuant à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
- Les pousses sont cuites lorsqu'elles sont croustillantes sur les bords et que le bacon est doré et bien cuit.
- Servir :
- Retirez les choux de Bruxelles rôtis et le bacon du four.
- Transférer dans un plat de service et servir chaud comme plat d'accompagnement savoureux pour Thanksgiving.
Conseils pour réussir :
- Pour plus de saveur, versez une touche de glaçage balsamique sur les choux de Bruxelles rôtis avant de servir.
- Assurez-vous que les choux de Bruxelles forment une seule couche pour leur permettre de rôtir uniformément et de devenir croustillants.
- Ajoutez une pincée de parmesan râpé avant de servir pour une touche gourmande.
Accord vin, cocktail ou boisson :
- Associez ce plat savoureux avec un Cabernet Sauvignon audacieux, un Zinfandel fruité ou un cidre pétillant rafraîchissant pour un accord parfait pour les fêtes.
