La historia detrás de las coles de Bruselas asadas con tocino como guarnición de Acción de Gracias
Las coles de Bruselas asadas con tocino son quizás el plato más responsable de rehabilitar la reputación de una verdura que a una generación de niños se les enseñó a despreciar. Las coles de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera) son una variedad relativamente reciente, desarrollada por primera vez en Bélgica (de ahí el nombre) en el siglo XVI, aunque las verduras crucíferas de la familia Brassica en general se consumen en Europa desde la época romana. La transformación clave en su reputación provino de comprender la química de la cocina: hervir las coles de Bruselas libera compuestos sulfurosos que causan el notorio olor amargo, mientras que asar a fuego alto carameliza sus azúcares naturales y crea un resultado dulce, crujiente y con sabor a nuez que es genuinamente delicioso. Agregar tocino a la ecuación proporciona una riqueza salada y ahumada que armoniza perfectamente con el toque ligeramente amargo de los brotes. Esta combinación, simple, honesta y profundamente satisfactoria, ha convertido las coles de Bruselas asadas con tocino en uno de los acompañamientos de Acción de Gracias más populares del siglo XXI.
Tiempo y porciones:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Porciones: 6 porciones
Nutrición (por porción):
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasa: 12 g
- Hidratos de carbono: 12 g
- Fibra: 5 g
Ingredientes:
- 1 libra de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
- 4 rebanadas de tocino, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
- Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino o engrásela ligeramente para facilitar la limpieza.
- Prepara las coles de Bruselas:
- En un tazón grande, mezcle las coles de Bruselas cortadas por la mitad con 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
- Extiende las coles de Bruselas en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada.
- Agregue el tocino:
- Distribuya uniformemente los trozos de tocino picado sobre las coles de Bruselas.
- Asar los brotes:
- Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y ase durante 25 minutos, revolviendo a la mitad para asegurar una cocción uniforme.
- Los brotes estarán cocidos cuando los bordes estén crujientes y el tocino esté dorado y bien cocido.
- Servir:
- Retira las coles de Bruselas asadas y el tocino del horno.
- Transfiera a un plato para servir y sírvalo caliente como una sabrosa guarnición de Acción de Gracias.
Consejos para el éxito:
- Para darle más sabor, rocíe un toque de glaseado balsámico sobre las coles de Bruselas asadas antes de servir.
- Asegúrate de que las coles de Bruselas estén en una sola capa para permitir que se asen uniformemente y queden crujientes.
- Agregue una pizca de queso parmesano rallado antes de servir para darle un toque indulgente.
Maridaje de vino, cóctel o bebida:
- Combina este sabroso plato con un atrevido Cabernet Sauvignon, un Zinfandel afrutado o una refrescante sidra espumosa para un maridaje perfecto para las fiestas.
