A história por trás de Horchata

Horchata mexicana é uma bebida com uma história que se estende do antigo Egito à Espanha medieval e às ruas do México. A horchata original, feita de chufa (chufa), foi trazida para a Espanha pelos mouros na Idade Média. Os colonizadores espanhóis levaram então o conceito para o México, onde, por falta de nozes de tigre, cozinheiros engenhosos substituíram o arroz branco – e o resultado foi indiscutivelmente melhor. O arroz mexicano Horchata, perfumado com canela e adoçado com açúcar, tornou-se a pedra angular das bebidas mexicanas, servido junto com as refeições e em celebrações. A bebida é fundamental para a tradição das “aguas frescas” – uma variedade de águas à base de frutas e grãos servidas em grandes potes de vidro em restaurantes e bancas de mercado em todo o México. Fresca, cremosa e reconfortante, a horchata é uma daquelas bebidas que tem gosto de história a cada gole.

Tempo e porções:

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de imersão: 8 horas (durante a noite)
  • Tempo total: 8 horas e 10 minutos
  • Porções: 4 porções

Nutrição (por porção):

  • Calorias: 150 kcal
  • Proteína: 1g
  • Gordura: 0g
  • Carboidratos: 37g
  • Açúcar: 18g
  • Cálcio: 30mg

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz branco de grão longo
  • 2 paus de canela
  • 4 xícaras de água
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Cubos de gelo

Instruções:

  1. Molhe o arroz:
    • Em uma tigela grande ou jarra, misture 1 xícara de arroz branco de grão longo e 2 paus de canela.
    • Despeje 4 xícaras de água sobre o arroz e a canela.
    • Cubra e deixe a mistura de molho durante a noite, ou por pelo menos 8 horas, para amolecer o arroz e infundir o sabor da canela na água.
  2. Misture a mistura:
    • Transfira o arroz embebido, os paus de canela e a água para um liquidificador.
    • Bata em velocidade alta por 2-3 minutos até obter uma mistura o mais homogênea possível.
    • Coe a mistura misturada em uma peneira de malha fina ou pano de algodão em uma jarra grande, pressionando os sólidos para extrair todo o líquido.
  3. Adoçar e servir:
    • Adicione 1/2 xícara de açúcar e 1 colher de chá de extrato de baunilha até dissolver completamente.
    • Prove a horchata e ajuste a doçura, se desejar.
    • Sirva com cubos de gelo em copos para obter uma bebida fresca e refrescante.

Dicas para o sucesso:

  • Para uma horchata extra cremosa, adicione 1/4 xícara de leite evaporado ou leite de amêndoa ao misturar o açúcar e a baunilha.
  • Use paus de canela frescos para obter um sabor mais forte e aromático.
  • Guarde as sobras de horchata na geladeira por até 3 dias, mexendo bem antes de servir.

Combinação de vinho, coquetel ou bebida:

  • Combine esta horchata com churros mexicanos ou saboreie-a como um deleite independente em um dia quente.