L'histoire derrière Horchata
L'Horchata mexicaine est une boisson dont l'histoire s'étend de l'Égypte ancienne à l'Espagne médiévale en passant par les rues du Mexique. L'horchata originale, à base de noix tigrées (chufa), a été introduite en Espagne par les Maures au Moyen Âge. Les colonisateurs espagnols ont ensuite introduit le concept au Mexique, où, faute de souchet, des cuisiniers ingénieux ont remplacé le riz blanc – et le résultat a sans doute été meilleur. Le riz horchata mexicain, parfumé à la cannelle et sucré avec du sucre, est devenu la pierre angulaire des boissons mexicaines, servies aux repas et lors des célébrations. Cette boisson est au cœur de la tradition des « aguas frescas », une gamme d'eaux à base de fruits et de céréales servies dans de grands bocaux en verre dans les restaurants et les étals des marchés à travers le Mexique. Fraîche, crémeuse et réconfortante, l'horchata fait partie de ces boissons qui ont le goût de l'histoire à chaque gorgée.
Heure et portions :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de trempage : 8 heures (une nuit)
- Durée totale : 8 heures et 10 minutes
- Portions : 4 portions
Nutrition (par portion) :
- Calories : 150 kcal
- Protéines : 1 g
- Graisse : 0 g
- Glucides : 37 g
- Sucre : 18 g
- Calcium : 30 mg
Ingrédients :
- 1 tasse de riz blanc à grains longs
- 2 bâtons de cannelle
- 4 tasses d'eau
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Glaçons
Instructions :
- Tremper le riz :
- Dans un grand bol ou un pichet, mélanger 1 tasse de riz blanc à grains longs et 2 bâtons de cannelle.
- Versez 4 tasses d'eau sur le riz et la cannelle.
- Couvrez et laissez tremper le mélange toute la nuit, ou pendant au moins 8 heures, pour ramollir le riz et infuser l'eau d'arôme de cannelle.
- Mélanger le mélange :
- Transférez le riz trempé, les bâtons de cannelle et l'eau de trempage dans un mixeur.
- Mélangez à haute vitesse pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit aussi lisse que possible.
- Passez le mélange mélangé à travers une passoire fine ou une étamine dans un grand pichet, en appuyant sur les solides pour extraire tout le liquide.
- Sucrer et servir :
- Incorporer 1/2 tasse de sucre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à dissolution complète.
- Goûtez l'horchata et ajustez la douceur si vous le souhaitez.
- Servir sur des glaçons dans des verres pour une boisson fraîche et rafraîchissante.
Conseils pour réussir :
- Pour une horchata extra crémeuse, ajoutez 1/4 tasse de lait concentré ou de lait d'amande lorsque vous mélangez le sucre et la vanille.
- Utilisez des bâtons de cannelle frais pour une saveur plus forte et plus aromatique.
- Conservez les restes d'horchata au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, en remuant bien avant de servir.
Accord vin, cocktail ou boisson :
- Associez cette horchata avec des churros mexicains ou dégustez-la seule par une journée chaude.
