L'histoire derrière le Champurrado
Le Champurrado mexicain est un chocolat chaud dont l'histoire est antérieure au concept de chocolat chaud tel que nous le connaissons. Les Aztèques consommaient une forme de boisson au cacao pendant des milliers d'années, mais elle était froide, amère et cérémoniale. Lorsque les Espagnols sont arrivés et ont commencé à ajouter du sucre et à réchauffer la boisson, celle-ci a évolué vers quelque chose de nouveau. Champurrado - un atole au chocolat épais et épaissi au masa - est apparu comme une création typiquement mexicaine qui combinait l'ancienne tradition aztèque de l'atole à base de maïs avec l'amour colonial du chocolat. À l'époque coloniale, le champurrado était déjà vendu sur les marchés, bu au petit-déjeuner et consommé pendant les vacances. Aujourd'hui, il est indissociable de la période de Noël au Mexique, traditionnellement accompagné de tamales le matin de Noël. Riche, épicé et réconfortant, le champurrado est une boisson qui transporte des siècles de culture mexicaine dans chaque tasse.
Heure et portions :
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Durée totale : 25 minutes
- Portions : 4 portions
Nutrition (par portion) :
- Calories : 220 kcal
- Protéines : 4 g
- Graisse : 8 g
- Glucides : 32 g
Ingrédients :
- 4 tasses de lait (ou une alternative sans produits laitiers)
- 1/2 tasse de masa harina (farine de maïs)
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1/4 tasse de piloncillo ou de cassonade
- 1 bâton de cannelle
Instructions :
Préparer la base :
- Combiner les ingrédients secs :
- Dans une casserole de taille moyenne, fouettez ensemble 1/2 tasse de masa harina et 3 cuillères à soupe de cacao en poudre pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux.
- Ajouter du lait :
- Versez progressivement 4 tasses de lait en fouettant constamment pour dissoudre complètement le masa harina et la poudre de cacao.
Cuisinez le Champurrado :
- Mijoter avec des épices :
- Ajoutez le bâton de cannelle et 1/4 tasse de piloncillo (ou cassonade) dans la casserole.
- Chauffez le mélange à feu moyen, en remuant fréquemment pour éviter que la masa harina ne se dépose au fond.
- Épaissir la boisson :
- Laisser mijoter pendant 20 minutes, en laissant le mélange épaissir jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Remuez souvent pour garantir une texture lisse et éviter de brûler.
Servir :
- Terminer et servir :
- Retirez le bâton de cannelle avant de servir.
- Versez le Champurrado dans des tasses et servez chaud.
Conseils pour réussir :
- Pour une texture plus crémeuse, remplacez la moitié du lait par du lait concentré.
- Ajustez le goût sucré en ajoutant plus ou moins de piloncillo ou de sucre selon votre goût.
- Pour rehausser la saveur, ajoutez une pincée de poudre de chili ou un peu d'extrait de vanille.
Accord vin, cocktail ou boisson :
- Savourez le Champurrado avec du pain sucré mexicain (pan dulce) ou associez-le à un cocktail horchata festif pour une délicieuse gâterie des Fêtes.
