L'histoire derrière Glögg

Le Glögg suédois est la réponse scandinave au vin chaud - et sans doute la version la plus spirituelle et la plus riche en épices de la tradition du vin épicé qui réchauffe l'Europe à travers les festivals d'hiver depuis plus de mille ans. Le mot « glögg » dérive du suédois « glödga », qui signifie « chauffer » ou « réfléchir ». Alors que les traditions du vin épicé à travers l'Europe remontent à la Rome antique, la version suédoise a développé son propre caractère distinct : plus forte, souvent préparée avec une base de vin et d'aquavit ou de vodka, et fortement épicée avec de la cardamome, du gingembre, des clous de girofle et de la cannelle. Les amandes et les raisins secs sont toujours placés au fond de la tasse – une charmante tradition où les invités récupèrent ces morceaux imbibés de vin avec une cuillère. Glögg est la pièce maîtresse du « fika de l'Avent » suédois, le rassemblement social d'amis et de collègues en décembre qui marque le début de la saison des fêtes. Aucun marché de Noël suédois n’est complet sans une tasse de glögg fumante à la main.

Heure et portions :

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Durée totale : 15 minutes
  • Portions : 4 portions

Nutrition (par portion) :

  • Calories : 150 kcal
  • Glucides : 12 g
  • Sucres : 10g

Ingrédients :

  • 1 bouteille de vin rouge (mi-corsé, comme le Merlot ou le Shiraz)
  • 1/4 tasse de sucre (ajuster selon votre goût)
  • 2 bâtons de cannelle
  • 5 clous de girofle entiers
  • 5 gousses de cardamome, légèrement écrasées
  • 1 orange, tranchée finement

Instructions :

1. Préparer la base de Glögg

  • Dans une grande casserole, mélanger le vin rouge, le sucre, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et les gousses de cardamome écrasées. Remuer doucement pour dissoudre le sucre.

2. Ajouter une saveur d'agrumes

  • Ajoutez les tranches d'orange dans la casserole, en vous assurant qu'elles sont complètement immergées dans le mélange de vin.

3. Laisser mijoter le Glögg

  • Placez la casserole sur feu doux et faites chauffer doucement pendant environ 10 minutes. Ne laissez pas le mélange bouillir, car l'ébullition peut provoquer l'évaporation de l'alcool et altérer la saveur.

4. Soucher et servir

  • Retirez la casserole du feu et filtrez le glögg à travers un tamis à mailles fines dans un pichet résistant à la chaleur ou directement dans des tasses.

5. Garnir et déguster

  • Servir chaud dans des verres ou des tasses résistant à la chaleur. Vous pouvez éventuellement garnir d'un bâton de cannelle ou d'un zeste d'orange pour une présentation élégante.

Conseils pour réussir :

  • Choisissez le bon vin : optez pour un vin rouge moyennement corsé avec des nuances fruitées, comme le Merlot, le Zinfandel ou le Shiraz. Évitez les vins trop tanniques ou très boisés.
  • Ajustez la douceur : Goûtez le glögg pendant qu'il mijote et ajustez le sucre selon vos préférences. Pour une saveur plus riche, utilisez de la cassonade ou du miel au lieu du sucre blanc.
  • Rehaussez les arômes : laissez les épices infuser pendant 5 à 10 minutes supplémentaires hors du feu pour une saveur plus audacieuse avant de filtrer.
  • Option sans alcool : Remplacez le vin rouge par du jus de raisin ou du jus de canneberge pour obtenir une version familiale.

Suggestions d'association :

  • Servez le glögg suédois avec le pepparkakor traditionnel (biscuits au gingembre), des biscotti aux amandes ou des petits pains suédois au safran (Lussekatter) pour une expérience de vacances authentique.