A história por trás do Champurrado
O Champurrado mexicano é um chocolate quente com uma história anterior ao conceito de chocolate quente como o conhecemos. Os astecas consumiram uma forma de bebida de cacau durante milhares de anos – mas era fria, amarga e cerimonial. Quando os espanhóis chegaram e começaram a adicionar açúcar e a aquecer a bebida, ela evoluiu para algo novo. Champurrado - um atole de chocolate espesso e espesso - surgiu como uma criação distintamente mexicana que combinava a antiga tradição asteca do atole à base de milho com o amor colonial pelo chocolate. Na época colonial, o champurrado já era vendido nas feiras, bebido no café da manhã e consumido nos feriados. Hoje é inseparável da época natalina no México, tradicionalmente acompanhada de tamales na manhã de Natal. Rico, apimentado e comovente, o champurrado é uma bebida que carrega séculos de cultura mexicana em cada xícara.
Tempo e porções:
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Porções: 4 porções
Nutrição (por porção):
- Calorias: 220 kcal
- Proteína: 4g
- Gordura: 8g
- Carboidratos: 32g
Ingredientes:
- 4 xícaras de leite (ou uma alternativa sem laticínios)
- 1/2 xícara de masa harina (farinha de milho)
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 1/4 xícara de piloncillo ou açúcar mascavo
- 1 pau de canela
Instruções:
Prepare a base:
- Combine ingredientes secos:
- Em uma panela média, misture 1/2 xícara de masa harina e 3 colheres de sopa de cacau em pó para garantir que não haja grumos.
- Adicionar leite:
- Despeje gradualmente 4 xícaras de leite, mexendo sempre para dissolver completamente a masa harina e o cacau em pó.
Cozinhe o Champurrado:
- Cozinhe com temperos:
- Adicione o pau de canela e 1/4 xícara de piloncillo (ou açúcar mascavo) na panela.
- Aqueça a mistura em fogo médio, mexendo sempre para evitar que a masa harina assente no fundo.
- Engordar a bebida:
- Cozinhe por 20 minutos, deixando a mistura engrossar até a consistência desejada. Mexa sempre para garantir uma textura macia e evitar queimaduras.
Servir:
- Terminar e servir:
- Retire o pau de canela antes de servir.
- Despeje o Champurrado em canecas e sirva quente.
Dicas para o sucesso:
- Para obter uma textura mais cremosa, substitua metade do leite por leite evaporado.
- Ajuste a doçura adicionando mais ou menos piloncillo ou açúcar a gosto.
- Para realçar o sabor, adicione uma pitada de pimenta em pó ou um pouco de extrato de baunilha.
Combinação de vinho, coquetel ou bebida:
- Desfrute de Champurrado junto com pão doce mexicano (pan dulce) ou combine-o com um festivo coquetel de horchata para um delicioso deleite natalino.
