Die Geschichte hinter Champurrado
Mexikanisches Champurrado ist heiße Schokolade mit einer Geschichte, die älter ist als das Konzept der heißen Schokolade, wie wir es kennen. Die Azteken konsumierten über Jahrtausende hinweg eine Art Kakaogetränk – aber es war kalt, bitter und zeremoniell. Als die Spanier ankamen und begannen, dem Getränk Zucker hinzuzufügen und es zu erwärmen, entwickelte sich daraus etwas Neues. Champurrado – eine dicke, mit Masa eingedickte Schokoladen-Atole – entwickelte sich zu einer eindeutig mexikanischen Kreation, die die alte aztekische Tradition der Atole auf Maisbasis mit der kolonialen Liebe zur Schokolade verband. Bereits zur Kolonialzeit wurde Champurrado auf Marktplätzen verkauft, zum Frühstück getrunken und an Feiertagen verzehrt. Heute ist es untrennbar mit der Weihnachtszeit in Mexiko verbunden und wird traditionell am Weihnachtsmorgen mit Tamales serviert. Reichhaltig, würzig und herzerwärmend: Champurrado ist ein Getränk, das in jeder Tasse jahrhundertealte mexikanische Kultur widerspiegelt.
Zeit und Portionen:
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Portionen
Ernährung (pro Portion):
- Kalorien: 220 kcal
- Protein: 4g
- Fett: 8g
- Kohlenhydrate: 32g
Zutaten:
- 4 Tassen Milch (oder eine milchfreie Alternative)
- 1/2 Tasse Masa Harina (Maismehl)
- 3 EL Kakaopulver
- 1/4 Tasse Piloncillo oder brauner Zucker
- 1 Zimtstange
Anweisungen:
Bereiten Sie die Basis vor:
- Trockene Zutaten vermischen:
- In einem mittelgroßen Topf 1/2 Tasse Masa Harina und 3 EL Kakaopulver verrühren, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen.
- Milch hinzufügen:
- Gießen Sie nach und nach 4 Tassen Milch hinzu und rühren Sie ständig um, um die Masa Harina und das Kakaopulver vollständig aufzulösen.
Champurrado kochen:
- Mit Gewürzen köcheln lassen:
- Zimtstange und 1/4 Tasse Piloncillo (oder braunen Zucker) in den Topf geben.
- Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei häufig um, damit sich die Masa Harina nicht am Boden absetzt.
- Das Getränk eindicken:
- 20 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht. Oft umrühren, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten und ein Anbrennen zu verhindern.
Serve:
- Fertig stellen und servieren:
- Entfernen Sie die Zimtstange vor dem Servieren.
- Das Champurrado in Tassen füllen und warm servieren.
Tipps für den Erfolg:
- Für eine cremigere Konsistenz ersetzen Sie die Hälfte der Milch durch Kondensmilch.
- Passen Sie die Süße an, indem Sie je nach Geschmack mehr oder weniger Piloncillo oder Zucker hinzufügen.
- Um den Geschmack zu verstärken, fügen Sie eine Prise Chilipulver oder einen Spritzer Vanilleextrakt hinzu.
Wein-, Cocktail- oder Getränkepaarung:
- Genießen Sie Champurrado zusammen mit mexikanischem süßem Brot (Pan Dulce) oder kombinieren Sie es mit einem festlichen Horchata-Cocktail für einen köstlichen Feiertagsgenuss.
