Die Geschichte hinter Horchata

Das mexikanische Horchata ist ein Getränk mit einer Geschichte, die vom alten Ägypten über das mittelalterliche Spanien bis hin zu den Straßen Mexikos reicht. Die ursprüngliche Horchata aus Erdmandeln (Chufa) wurde im Mittelalter von den Mauren nach Spanien gebracht. Spanische Kolonialherren trugen das Konzept dann nach Mexiko, wo einfallsreiche Köche mangels Erdmandeln auf weißen Reis setzten – und das Ergebnis war wohl besser. Mexikanische Reis-Horchata, duftend nach Zimt und gesüßt mit Zucker, wurde zu einem Eckpfeiler mexikanischer Getränke, die zu Mahlzeiten und bei Feiern serviert wurden. Das Getränk steht im Mittelpunkt der „Aguas frescas“-Tradition – einer Auswahl an Frucht- und Getreidewässern, die in großen Gläsern in Restaurants und Marktständen in ganz Mexiko serviert werden. Kühl, cremig und beruhigend – Horchata ist eines dieser Getränke, die mit jedem Schluck wie Geschichte schmecken.

Zeit und Portionen:

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Einweichzeit: 8 Stunden (über Nacht)
  • Gesamtzeit: 8 Stunden 10 Minuten
  • Portionen: 4 Portionen

Ernährung (pro Portion):

  • Kalorien: 150 kcal
  • Protein: 1g
  • Fett: 0g
  • Kohlenhydrate: 37g
  • Zucker: 18g
  • Kalzium: 30 mg

Zutaten:

  • 1 Tasse langkörniger weißer Reis
  • 2 Zimtstangen
  • 4 Tassen Wasser
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Eiswürfel

Anweisungen:

  1. Den Reis einweichen:
    • Mischen Sie in einer großen Schüssel oder einem Krug 1 Tasse weißen Langkornreis und 2 Zimtstangen.
    • Gießen Sie 4 Tassen Wasser über den Reis und den Zimt.
    • Abdecken und die Mischung über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen lassen, um den Reis weicher zu machen und dem Wasser Zimtgeschmack zu verleihen.
  2. Mischen Sie die Mischung:
    • Geben Sie den eingeweichten Reis, die Zimtstangen und das Einweichwasser in einen Mixer.
    • 2–3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis die Mischung möglichst glatt ist.
    • Seihen Sie die gemischte Mischung durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch in einen großen Krug und drücken Sie dabei auf die Feststoffe, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren.
  3. Süßen und servieren:
    • Eine halbe Tasse Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt einrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
    • Probieren Sie die Horchata und passen Sie bei Bedarf die Süße an.
    • Mit Eiswürfeln in Gläsern servieren, um ein kühles, erfrischendes Getränk zu erhalten.

Tipps für den Erfolg:

  • Für eine besonders cremige Horchata fügen Sie 1/4 Tasse Kondensmilch oder Mandelmilch hinzu, wenn Sie Zucker und Vanille untermischen.
  • Verwenden Sie frische Zimtstangen für einen stärkeren, aromatischeren Geschmack.
  • Reste Horchata bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren gut umrühren.

Wein-, Cocktail- oder Getränkepaarung:

  • Kombinieren Sie diese Horchata mit mexikanischen Churros oder genießen Sie sie als eigenständigen Leckerbissen an einem warmen Tag.