A história por trás da torta de noz-pecã Bourbon barra uma sobremesa de ação de graças
As barras de torta de noz-pecã Bourbon combinam três das tradições culinárias mais apreciadas do sul dos Estados Unidos: a noz-pecã, a torta de noz-pecã e o uísque bourbon. As nozes-pecã são a única grande nogueira nativa da América do Norte, com os povos indígenas colhendo e consumindo nozes selvagens há milhares de anos no vale do rio Mississippi e na costa do Golfo. A própria torta de nozes surgiu como uma sobremesa sulista no final do século 19, popularizada nacionalmente por meio de empresas de xarope de milho na década de 1930. Bourbon – o whisky nativo da América, destilado principalmente no Kentucky a partir de pelo menos 51% de puré de milho – é produzido no Sul desde o final do século XVIII, quando os colonos escoceses-irlandeses aplicaram os seus conhecimentos de destilação à abundante colheita local de milho. Adicionar bourbon à torta de nozes é uma inovação distintamente sulista que aprofunda as notas de caramelo do recheio com um calor e uma complexidade que leva o clássico a outro nível totalmente. Em forma de barra, esta sobremesa é a hospitalidade sulista tornada comestível.
Tempo e porções:
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Porções: 16 barras
Nutrição (por porção):
- Calorias: 210 kcal
- Proteína: 2g
- Gordura: 12g
- Carboidratos: 24g
- Fibra: 1g
- Açúcares: 15g
Ingredientes:
Para a crosta:
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
Para o recheio:
- 1 xícara de nozes picadas
- 1/2 xícara de xarope de milho
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de bourbon
Instruções:
Prepare a crosta:
- Pré-aqueça o forno:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
- Forre uma assadeira de 9x9 polegadas com papel manteiga, deixando saliências para facilitar a remoção.
- Faça a mistura da crosta:
- Em uma tigela, misture 1 1/2 xícara de farinha, 1/2 xícara de manteiga derretida e 1/4 xícara de açúcar mascavo.
- Misture até que os ingredientes estejam totalmente incorporados e forme uma massa quebradiça.
- Asse a crosta:
- Pressione a mistura da crosta uniformemente na assadeira preparada.
- Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos ou até dourar levemente.
- Retire a crosta do forno e deixe esfriar um pouco.
Prepare o recheio de nozes:
- Misture o recheio:
- Em uma tigela média, misture 1/2 xícara de xarope de milho, 1/2 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de bourbon até ficar homogêneo.
- Adicione 1 xícara de nozes picadas até revestir uniformemente.
- Monte as barras:
- Despeje o recheio de nozes uniformemente sobre a crosta pré-assada, espalhando com uma espátula para garantir uma cobertura uniforme.
Assar e esfriar:
- Asse as barras:
- Retorne a assadeira ao forno e leve ao forno por mais 25 minutos ou até que o recheio esteja firme e dourado.
- Retire do forno e deixe as barras esfriarem completamente na assadeira.
- Fatia e Sirva:
- Depois de esfriar, retire as barras da panela usando as saliências do pergaminho.
- Corte em 16 quadrados ou retângulos e sirva como um delicioso presente de Ação de Graças.
Dicas para o sucesso:
- Torre levemente as nozes antes de adicioná-las ao recheio para dar mais sabor.
- Para facilitar o corte, leve as barras à geladeira por 30 minutos após esfriarem para firmar o recheio.
- Ajuste a quantidade de bourbon a gosto ou omita-a para uma versão sem álcool.
Combinação de vinho, coquetel ou bebida:
- Combine essas barras com um coquetel de bourbon quente, um vinho do Porto doce ou uma xícara de café com leite de baunilha para um clima aconchegante de férias.
