L'histoire derrière la tarte aux pacanes et au bourbon, un dessert de Thanksgiving
Les Bourbon Pecan Pie Bars combinent trois des traditions culinaires les plus appréciées du sud des États-Unis : la noix de pécan, la tarte aux pacanes et le whisky bourbon. Les noix de pécan sont le seul arbre à noix majeur originaire d'Amérique du Nord, les peuples autochtones récoltant et consommant des noix de pécan sauvages depuis des milliers d'années dans la vallée du fleuve Mississippi et sur la côte du golfe. La tarte aux pacanes elle-même est devenue un dessert du Sud à la fin du 19e siècle, popularisée à l'échelle nationale par les sociétés de sirop de maïs dans les années 1930. Le Bourbon – le whisky originaire d'Amérique, distillé principalement dans le Kentucky à partir d'au moins 51 % de purée de maïs – est fabriqué dans le Sud depuis la fin du XVIIIe siècle, lorsque les colons écossais et irlandais ont appliqué leurs connaissances en matière de distillation à l'abondante récolte de maïs locale. L'ajout de bourbon à la tarte aux pacanes est une innovation typiquement méridionale qui approfondit les notes de caramel de la garniture avec une chaleur et une complexité qui amènent le classique à un tout autre niveau. Sous forme de bar, ce dessert est l'hospitalité du Sud rendue comestible.
Heure et portions :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Durée totale : 55 minutes
- Portions : 16 barres
Nutrition (par portion) :
- Calories : 210 kcal
- Protéines : 2 g
- Graisse : 12 g
- Glucides : 24 g
- Fibres : 1 g
- Sucres : 15 g
Ingrédients :
Pour la croûte :
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 1/4 tasse de cassonade
Pour le remplissage :
- 1 tasse de noix de pécan, hachées
- 1/2 tasse de sirop de maïs
- 1/2 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de bourbon
Instructions :
Préparez la croûte :
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
- Tapissez un plat allant au four de 9 x 9 pouces de papier sulfurisé, en laissant les dépassements pour un retrait facile.
- Préparer le mélange de croûte :
- Dans un bol à mélanger, mélanger 1 1/2 tasse de farine, 1/2 tasse de beurre fondu et 1/4 tasse de cassonade.
- Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient entièrement incorporés et forment une pâte friable.
- Cuire la croûte :
- Pressez uniformément le mélange de croûte dans le moule préparé.
- Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Retirez la croûte du four et laissez-la refroidir légèrement.
Préparez la garniture aux pacanes :
- Mélanger la garniture :
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble 1/2 tasse de sirop de maïs, 1/2 tasse de sucre et 2 cuillères à soupe de bourbon jusqu'à consistance lisse.
- Incorporer 1 tasse de noix de pécan hachées jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
- Assembler les barres :
- Versez uniformément la garniture aux pacanes sur la croûte précuite, en l'étalant avec une spatule pour assurer une couverture uniforme.
Cuire et refroidir :
- Cuire les barres :
- Remettez le moule au four et faites cuire encore 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée.
- Retirez du four et laissez les barres refroidir complètement dans le moule.
- Tranchez et servez :
- Une fois refroidies, retirez les barres du moule à l'aide des surplombs de papier sulfurisé.
- Découpez-le en 16 carrés ou rectangles et servez-le comme une délicieuse friandise de Thanksgiving.
Conseils pour réussir :
- Grissez légèrement les noix de pécan avant de les ajouter à la garniture pour une saveur encore plus profonde.
- Pour faciliter le tranchage, réfrigérez les barres pendant 30 minutes après refroidissement pour raffermir la garniture.
- Ajustez la quantité de bourbon selon vos goûts ou omettez-la pour une version sans alcool.
Accord vin, cocktail ou boisson :
- Associez ces barres à un cocktail au bourbon chaleureux, un porto doux ou une tasse de latte à la vanille pour une ambiance de vacances chaleureuse.
