Die Geschichte hinter Bourbon Pecan Pie Bars, einem Thanksgiving-Dessert
Bourbon Pecan Pie Bars vereinen drei der beliebtesten kulinarischen Traditionen des amerikanischen Südens: die Pekannuss, den Pecan Pie und Bourbon Whiskey. Pekannüsse sind der einzige große Nussbaum, der in Nordamerika beheimatet ist. Indigene Völker ernten und verzehren seit Tausenden von Jahren wilde Pekannüsse im Mississippi-Flusstal und an der Golfküste. Der Pekannusskuchen selbst entwickelte sich im späten 19. Jahrhundert zu einem Südstaaten-Dessert und wurde in den 1930er Jahren durch Maissirup-Unternehmen landesweit populär. Bourbon – Amerikas heimischer Whiskey, der hauptsächlich in Kentucky aus mindestens 51 % Maisbrei destilliert wird – wird im Süden seit dem späten 18. Jahrhundert hergestellt, als schottisch-irische Siedler ihr Destillationswissen auf die reichlich vorhandene lokale Maisernte anwendeten. Die Zugabe von Bourbon zu Pekannusstorte ist eine ausgesprochen südländische Innovation, die die Karamellnoten der Füllung mit einer Wärme und Komplexität vertieft, die den Klassiker auf eine ganz andere Ebene hebt. In Riegelform ist dieses Dessert die essbare Gastfreundschaft des Südens.
Zeit und Portionen:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 55 Minuten
- Portionen: 16 Riegel
Ernährung (pro Portion):
- Kalorien: 210 kcal
- Protein: 2g
- Fett: 12g
- Kohlenhydrate: 24g
- Ballaststoffe: 1g
- Zucker: 15g
Zutaten:
Für die Kruste:
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Butter, geschmolzen
- 1/4 Tasse brauner Zucker
Für die Füllung:
- 1 Tasse Pekannüsse, gehackt
- 1/2 Tasse Maissirup
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 EL Bourbon
Anweisungen:
Bereiten Sie die Kruste vor:
- Heizen Sie den Ofen vor:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor.
- Legen Sie eine 9x9 Zoll große Backform mit Backpapier aus und lassen Sie Überstände frei, damit Sie sie leichter entfernen können.
- Machen Sie die Krustenmischung:
- In einer Rührschüssel 1 1/2 Tassen Mehl, 1/2 Tasse geschmolzene Butter und 1/4 Tasse braunen Zucker vermischen.
- Mischen, bis die Zutaten vollständig eingearbeitet sind und ein krümeliger Teig entsteht.
- Backen Sie die Kruste:
- Drücken Sie die Krustenmischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform.
- Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen oder bis es leicht goldbraun ist.
- Nehmen Sie die Kruste aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen.
Bereiten Sie die Pekannussfüllung vor:
- Mischen Sie die Füllung:
- In einer mittelgroßen Schüssel 1/2 Tasse Maissirup, 1/2 Tasse Zucker und 2 EL Bourbon verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Eine Tasse gehackte Pekannüsse unterrühren, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Montieren Sie die Stangen:
- Gießen Sie die Pekannussfüllung gleichmäßig über die vorgebackene Kruste und verteilen Sie sie mit einem Spatel, um eine gleichmäßige Abdeckung zu gewährleisten.
Backen und Abkühlen:
- Backen Sie die Riegel:
- Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und backen Sie sie weitere 25 Minuten lang oder bis die Füllung fest und goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und die Riegel in der Pfanne vollständig abkühlen lassen.
- In Scheiben schneiden und servieren:
- Sobald die Riegel abgekühlt sind, heben Sie sie mithilfe der Pergamentüberhänge aus der Pfanne.
- In 16 Quadrate oder Rechtecke schneiden und als dekadente Thanksgiving-Leckerei servieren.
Tipps für den Erfolg:
- Toasten Sie die Pekannüsse leicht an, bevor Sie sie zur Füllung hinzufügen, um dem Geschmack noch mehr Tiefe zu verleihen.
- Um das Schneiden zu erleichtern, stellen Sie die Riegel nach dem Abkühlen 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit die Füllung fester wird.
- Passen Sie die Bourbon-Menge je nach Geschmack an oder lassen Sie sie für eine alkoholfreie Variante weg.
Wein-, Cocktail- oder Getränkepaarung:
- Kombinieren Sie diese Riegel mit einem wärmenden Bourbon-Cocktail, einem süßen Portwein oder einer Tasse Vanille-Latte für eine gemütliche Urlaubsstimmung.
