La historia detrás del pastel de nueces y bourbon es un postre de Acción de Gracias
Las barras Bourbon Pecan Pie combinan tres de las tradiciones culinarias más queridas del sur de Estados Unidos: la nuez, el pastel de nuez y el whisky bourbon. Las nueces pecanas son el único árbol de nueces importante nativo de América del Norte, y los pueblos indígenas las cosechan y consumen nueces silvestres durante miles de años en el valle del río Mississippi y la costa del Golfo. El pastel de nueces surgió como un postre sureño a finales del siglo XIX y se popularizó a nivel nacional a través de las empresas de jarabe de maíz en la década de 1930. El bourbon, el whisky nativo de Estados Unidos, destilado principalmente en Kentucky a partir de al menos un 51% de puré de maíz, se elabora en el sur desde finales del siglo XVIII, cuando los colonos escoceses-irlandeses aplicaron sus conocimientos de destilación a la abundante cosecha de maíz local. Agregar bourbon al pastel de nueces es una innovación claramente sureña que profundiza las notas de caramelo del relleno con una calidez y complejidad que lleva el clásico a otro nivel por completo. En forma de barra, este postre es la hospitalidad sureña hecha comestible.
Tiempo y porciones:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Porciones: 16 barras
Nutrición (por porción):
- Calorías: 210 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasa: 12 g
- Hidratos de carbono: 24 g
- Fibra: 1g
- Azúcares: 15g
Ingredientes:
Para la corteza:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1/4 taza de azúcar moreno
Para el relleno:
- 1 taza de nueces pecanas, picadas
- 1/2 taza de jarabe de maíz
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de bourbon
Instrucciones:
Prepara la corteza:
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
- Forre un molde para hornear de 9x9 pulgadas con papel pergamino, dejando salientes para retirarlo fácilmente.
- Haga la mezcla de corteza:
- En un tazón, combine 1 1/2 tazas de harina, 1/2 taza de mantequilla derretida y 1/4 taza de azúcar morena.
- Mezcla hasta que los ingredientes estén completamente incorporados y formen una masa quebradiza.
- Hornea la corteza:
- Presione la mezcla de la corteza de manera uniforme en el molde para hornear preparado.
- Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
- Retira la corteza del horno y déjala enfriar un poco.
Prepara el relleno de nueces pecanas:
- Mezclar el relleno:
- En un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de jarabe de maíz, 1/2 taza de azúcar y 2 cucharadas de bourbon hasta que quede suave.
- Agregue 1 taza de nueces picadas hasta que estén cubiertas uniformemente.
- Montar las barras:
- Vierta el relleno de nueces de manera uniforme sobre la base precocida, extendiéndola con una espátula para asegurar una cobertura uniforme.
Hornear y enfriar:
- Hornea las barras:
- Regrese el molde al horno y hornee por 25 minutos más, o hasta que el relleno esté listo y dorado.
- Retirar del horno y dejar que las barras se enfríen completamente en el molde.
- Cortar y servir:
- Una vez enfriadas, levante las barras del molde utilizando los salientes del pergamino.
- Córtelo en 16 cuadrados o rectángulos y sírvalo como un exquisito regalo de Acción de Gracias.
Consejos para el éxito:
- Tuesta ligeramente las nueces antes de agregarlas al relleno para darle más sabor.
- Para cortar más fácilmente, refrigere las barras durante 30 minutos después de enfriarlas para reafirmar el relleno.
- Ajusta la cantidad de bourbon al gusto u omítelo para obtener una versión sin alcohol.
Maridaje de vino, cóctel o bebida:
- Combina estas barras con un cóctel de bourbon caliente, un vino de Oporto dulce o una taza de latte de vainilla para crear un ambiente navideño acogedor.
