A história por trás das barras de cheesecake de abóbora cremosas

Barras de Cheesecake de Abóbora combinam duas das tradições de sobremesas mais amadas da América em um deleite espetacular de outono. A tradição da abóbora na panificação americana remonta a milhares de anos – as abóboras são nativas da América do Norte e foram cultivadas pelos povos indígenas muito antes do contato europeu, com as primeiras sobremesas coloniais de abóbora sendo abóboras inteiras recheadas com creme adoçado e especiarias. O cheesecake, embora de conceito antigo (os antigos gregos faziam bolos de queijo adoçados para atletas olímpicos), evoluiu para sua forma moderna de cream cheese americano em 1872, quando o leiteiro nova-iorquino William Lawrence acidentalmente desenvolveu cream cheese enquanto tentava replicar um Neufchâtel francês. A combinação do tempero quente da abóbora com o cream cheese denso e picante cria uma sobremesa de equilíbrio extraordinário - e em forma de barra, alimenta uma multidão sem a ansiedade de fatiar um cheesecake inteiro.

Tempo e porções:

  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo total: 1 hora
  • Porções: 12 barras

Nutrição (por porção):

  • Calorias: 280 kcal
  • Proteína: 4g
  • Gordura: 18g
  • Carboidratos: 28g

Ingredientes:

Para a crosta:

  • 1 xícara de migalhas de biscoito graham
  • 1/4 xícara de manteiga derretida

Para o recheio do cheesecake:

  • 8 onças de cream cheese amolecido
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 xícara de purê de abóbora
  • 1 colher de chá de tempero de abóbora
  • 2 ovos grandes

Instruções:

Prepare a crosta:

  1. Pré-aqueça o forno:
    • Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
    • Forre uma assadeira de 20 x 20 cm com papel manteiga para facilitar a remoção.
  2. Faça a crosta:
    • Em uma tigela, misture 1 xícara de migalhas de biscoito e 1/4 xícara de manteiga derretida.
    • Misture até que as migalhas fiquem uniformemente revestidas e tenham uma textura semelhante a areia.
    • Pressione a mistura firme e uniformemente no fundo da assadeira preparada.
  3. Asse a crosta:
    • Asse a crosta por 8 a 10 minutos até dourar levemente.
    • Retire do forno e deixe esfriar um pouco enquanto prepara o recheio.

Prepare o recheio do cheesecake:

  1. Misture o recheio:
    • Em uma tigela grande, bata 8 onças de cream cheese amolecido e 1/2 xícara de açúcar na batedeira até ficar homogêneo e cremoso.
    • Adicione 1 xícara de purê de abóbora, 1 colher de chá de tempero de abóbora e 2 ovos. Bata até ficar totalmente combinado e homogêneo.
  2. Montar e assar:
    • Despeje o recheio de cheesecake sobre a crosta resfriada, espalhando-o uniformemente.
    • Asse no forno pré-aquecido por 30-35 minutos ou até que o centro esteja firme e não mexa mais.

Resfriar e servir:

  1. Resfrie as barras:
    • Retire a assadeira do forno e deixe o cheesecake esfriar até a temperatura ambiente.
    • Transfira a panela para a geladeira e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite para obter a melhor textura.
  2. Fatia e Sirva:
    • Depois de esfriar, retire o cheesecake da assadeira usando o papel manteiga.
    • Corte em 12 barras e sirva.

Dicas para o sucesso:

  • Certifique-se de que o cream cheese esteja amolecido para obter um recheio macio e sem grumos.
  • Adicione um pouco de chantilly ou um fiozinho de calda de caramelo para dar um toque extra indulgente.
  • Use purê de abóbora, e não recheio de torta de abóbora, para obter um sabor puro de abóbora.

Combinação de vinho, coquetel ou bebida:

  • Combine essas barras cremosas com um café com leite de abóbora e especiarias quente, um copo gelado de Moscato ou um festivo coquetel de rum com especiarias.