La historia detrás de las barras cremosas de tarta de queso y calabaza
Las barras de pastel de queso y calabaza combinan dos de las tradiciones de postres más queridas de Estados Unidos en una espectacular delicia otoñal. La tradición de la calabaza en la repostería estadounidense se remonta a miles de años: las calabazas son originarias de América del Norte y fueron cultivadas por los pueblos indígenas mucho antes del contacto europeo, y los primeros postres coloniales de calabaza eran calabazas enteras rellenas de crema endulzada y especias. La tarta de queso, aunque de concepto antiguo (los antiguos griegos hacían tartas de queso endulzadas para los atletas olímpicos), evolucionó hasta su forma moderna de queso crema americano en 1872, cuando el lechero de Nueva York William Lawrence desarrolló accidentalmente queso crema mientras intentaba replicar un Neufchâtel francés. La combinación de especias cálidas de calabaza con queso crema denso y picante crea un postre de extraordinario equilibrio y, en forma de barra, alimenta a una multitud sin la ansiedad de cortar una tarta de queso entera.
Tiempo y porciones:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Porciones: 12 barras
Nutrición (por porción):
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasa: 18 g
- Hidratos de carbono: 28 g
Ingredientes:
Para la corteza:
- 1 taza de galletas Graham molidas
- 1/4 taza de mantequilla derretida
Para el relleno de tarta de queso:
- 8 oz de queso crema, ablandado
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 cucharadita de especias de calabaza
- 2 huevos grandes
Instrucciones:
Prepara la corteza:
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
- Forre un molde para hornear de 8x8 pulgadas con papel pergamino para retirarlo fácilmente.
- Hacer la corteza:
- En un tazón, combine 1 taza de galletas Graham molidas y 1/4 taza de mantequilla derretida.
- Mezcla hasta que las migas estén cubiertas uniformemente y tengan una textura similar a la arena.
- Presione la mezcla firme y uniformemente en el fondo del molde para hornear preparado.
- Hornea la corteza:
- Hornea la base durante 8 a 10 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
- Retirar del horno y dejar enfriar un poco mientras preparamos el relleno.
Prepara el relleno de tarta de queso:
- Mezclar el relleno:
- En un tazón grande, bata 8 oz de queso crema ablandado y 1/2 taza de azúcar con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremoso.
- Agregue 1 taza de puré de calabaza, 1 cucharadita de especias de calabaza y 2 huevos. Batir hasta que esté completamente combinado y suave.
- Montar y hornear:
- Vierta el relleno de tarta de queso sobre la base enfriada, extendiéndola uniformemente.
- Hornee en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que el centro esté firme y ya no se mueva.
Enfriar y servir:
- Enfriar las barras:
- Retira el molde del horno y deja que la tarta de queso se enfríe a temperatura ambiente.
- Transfiera el molde al refrigerador y déjelo enfriar durante al menos 2 horas o toda la noche para obtener la mejor textura.
- Cortar y servir:
- Una vez frío, saca la tarta de queso del molde con papel pergamino.
- Cortar en 12 barras y servir.
Consejos para el éxito:
- Asegúrese de que el queso crema esté suave para obtener un relleno suave y sin grumos.
- Añade una cucharada de crema batida o un chorrito de salsa de caramelo para darle un toque extra indulgente.
- Utilice puré de calabaza, no relleno de pastel de calabaza, para obtener un sabor puro a calabaza.
Maridaje de vino, cóctel o bebida:
- Combina estas barras cremosas con un latte de calabaza y especias tibio, una copa fría de Moscato o un festivo cóctel de ron especiado.
