Heure et portions :

  • Temps de préparation : 10 minutes (plus 30 minutes de marinade)
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Durée totale : 20 minutes (temps actif) + 30 minutes de marinade
  • Portions : 4 portions

Nutrition (par portion) :

  • Calories : 420 kcal
  • Protéines : 25 g
  • Graisse : 18 g
  • Glucides : 35 g
  • Fibres : 1 g
  • Sucre : 12 g
  • Sodium : 800 mg

Ingrédients :

  • 1 lb de surlonge de bœuf, tranché finement
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 oignon vert, haché
  • 2 tasses de riz gluant cuit

Instructions :

  1. Mariner le bœuf
    Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre râpé et le vinaigre de vin de riz jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le bœuf tranché finement et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de s'infuser.
  2. Préparer le riz gluant
    Cuire le riz gluant selon les instructions sur l'emballage ou à l'aide d'un cuiseur à riz. Garder au chaud jusqu'au moment de servir.
  3. Griller le bœuf :
    Préchauffer un gril, une poêle à griller ou une poêle en fonte à feu vif. Une fois chaudes, disposez les tranches de bœuf marinées en une seule couche et faites griller 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et légèrement carbonisées. Faites cuire par lots si nécessaire pour éviter de surcharger le gril.
  4. Servir
    Assiettez le bœuf Bulgogi cuit avec une généreuse portion de riz gluant. Garnir de graines de sésame et d'oignon vert haché pour une touche de couleur et de saveur.

Conseils pour réussir :

  • Trancher le bœuf finement : congeler le bœuf pendant 15 à 20 minutes avant de le trancher facilite la coupe de tranches fines et uniformes pour une cuisson uniforme.
  • Ne surchargez pas le gril : saisir le bœuf en petites quantités garantit la caramélisation et empêche la cuisson à la vapeur.
  • Mariner toute la nuit : pour une saveur plus profonde, laissez le bœuf mariner toute la nuit au réfrigérateur.
  • Conseils pour le riz gluant : Rincez soigneusement le riz avant la cuisson pour éliminer l'excès d'amidon et obtenir une texture moelleuse parfaite.

Accord vin, cocktail ou boisson :

  • Accord mets et vins : Un pinot noir léger complète les saveurs sucrées et salées du Bulgogi sans dominer le plat.
  • Accord cocktail : Un cocktail à base de soju ou une bière blonde légère se marie parfaitement avec les saveurs audacieuses et umami.
  • Option sans alcool : Servir avec un thé d'orge réfrigéré (boricha) ou un thé vert glacé sucré pour un accompagnement rafraîchissant.