Tiempo y porciones:

  • Tiempo de preparación: 10 minutos (más 30 minutos de marinado)
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos (tiempo activo) + 30 minutos de marinado
  • Porciones: 4 porciones

Nutrición (por porción):

  • Calorías: 420 kcal
  • Proteínas: 25 g
  • Grasa: 18 g
  • Hidratos de carbono: 35 g
  • Fibra: 1g
  • Azúcar: 12 g
  • Sodio: 800 mg

Ingredientes:

  • 1 libra de solomillo de res, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 cebolla verde, picada
  • 2 tazas de arroz glutinoso cocido

Instrucciones:

  1. Marinar la carne de res:
    En un tazón mediano, mezcle la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre rallado y el vinagre de vino de arroz hasta que estén bien combinados. Agregue la carne en rodajas finas y revuelva para cubrir uniformemente. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se infundan.
  2. Prepare arroz pegajoso:
    Cocine el arroz pegajoso según las instrucciones del paquete o usando una olla arrocera. Manténgalo caliente hasta que esté listo para servir.
  3. Carne a la parrilla:
    Precaliente una parrilla, una sartén o una sartén de hierro fundido a fuego alto. Una vez calientes, coloque las rodajas de carne marinada en una sola capa y cocine a la parrilla durante 2-3 minutos por lado hasta que estén caramelizadas y ligeramente carbonizadas. Cocine en tandas si es necesario para evitar abarrotar la parrilla.
  4. Sirve:
    Coloca la carne Bulgogi cocida junto con una generosa porción de arroz glutinoso. Adorne con semillas de sésamo y cebolla verde picada para darle un toque de color y sabor.

Consejos para el éxito:

  • Corte la carne en rodajas finas: congelar la carne durante 15 a 20 minutos antes de cortarla hace que sea más fácil cortar rodajas finas y uniformes para una cocción uniforme.
  • No sobrecargues la parrilla: Dorar la carne en tandas pequeñas garantiza la caramelización y evita que se cocine al vapor.
  • Marinar durante la noche: para obtener un sabor más profundo, deja marinar la carne durante la noche en el refrigerador.
  • Consejos para el arroz pegajoso: Enjuague bien el arroz antes de cocinarlo para eliminar el exceso de almidón y obtener una textura perfecta y masticable.

Maridaje de vino, cóctel o bebida:

  • Maridaje de vinos: Un Pinot Noir ligero complementa los sabores dulces y salados del Bulgogi sin dominar el plato.
  • Maridaje de cócteles: un cóctel a base de soju o una cerveza ligera combina perfectamente con los atrevidos sabores umami.
  • Opción sin alcohol: sirva con un té de cebada frío (boricha) o un té verde helado endulzado como acompañamiento refrescante.