La historia detrás del pudín de pan con calabaza y especias
El pudín de pan con especias y calabaza reúne dos de las tradiciones gastronómicas reconfortantes más queridas del otoño. El budín de pan en sí es uno de los postres más antiguos del mundo: una creación económica nacida del imperativo universal de no desperdiciar pan duro. Los primeros budines de pan datan de la Inglaterra del siglo XI y de la cocina árabe del siglo XIII, donde el pan remojado se combinaba con huevos, edulcorantes y especias. En el sur de Estados Unidos, el budín de pan se convirtió en un alimento básico querido de la cocina criolla en Nueva Orleans, a menudo empapado en salsa de whisky. Mientras tanto, las calabazas son originarias de América del Norte y se han cultivado durante más de 7500 años, con preparaciones con especias de calabaza arraigadas en las tradiciones otoñales estadounidenses desde la era colonial. La mezcla de "especias de calabaza" (canela, jengibre, nuez moscada, clavo y pimienta de Jamaica) se codificó durante el siglo XIX y se convirtió en un sabor otoñal estadounidense definitorio mucho antes de la cadena de café que la hizo mundialmente famosa. Juntos, el humilde budín de pan y la antigua calabaza crean algo más grande que la suma de sus partes.
Tiempo y porciones:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Porciones: 8
Nutrición (por porción):
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 7 g
- Grasa: 12 g
- Hidratos de carbono: 44 g
- Fibra: 3g
- Azúcares: 28g
Ingredientes:
Para el budín de pan:
- 1 barra de pan jalá, en cubos
- 1 1/2 tazas de puré de calabaza
- 1 taza de leche entera
- 1/2 taza de crema espesa
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
Para el glaseado de arce:
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1/2 taza de azúcar en polvo
Instrucciones:
Preparar el pan:
- Tostar el pan:
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
- Extiende el pan jalá en cubos uniformemente sobre una bandeja para hornear.
- Tuesta el pan en el horno durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente crujiente. Esto ayuda a que absorba la crema sin empaparse.
Haz las natillas:
- Mezclar las natillas:
- En un tazón grande, mezcle el puré de calabaza, la leche entera, la crema espesa, el azúcar moreno, la canela molida, la nuez moscada y el clavo.
- Bate hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.
Preparar el budín de pan:
- Combinar pan y natillas:
- Coloque los cubos de pan tostado en una fuente para hornear engrasada de 9x13 pulgadas.
- Vierta la mezcla de natillas de calabaza de manera uniforme sobre el pan, asegurándose de que todos los trozos queden cubiertos.
- Presione suavemente el pan con una cuchara o espátula para ayudar a que absorba la crema.
- Deje que la mezcla repose durante 10 minutos para que se absorba por completo.
- Hornear:
- Hornea el budín de pan en el horno precalentado durante 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la crema esté cocida.
Haz el glaseado de arce:
- Preparar el glaseado:
- Mientras se hornea el budín de pan, mezcle 1/2 taza de jarabe de arce y 1/2 taza de azúcar en polvo en un tazón pequeño hasta que quede suave.
Servir:
- Terminar y servir:
- Rocíe el glaseado de arce tibio sobre el budín de pan justo antes de servir.
- Sirva caliente como postre exquisito para las celebraciones de otoño o Acción de Gracias.
Consejos para el éxito:
- Utilice pan jalá del día anterior para obtener la mejor textura y absorción del sabor.
- Para que quede más crujiente, espolvoree nueces pecanas o nueces picadas por encima antes de hornear.
- Sirva con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para darle un toque más agradable.
Maridaje de vino, cóctel o bebida:
- Combina este postre con una cremosa crema irlandesa Baileys, un chai latte especiado tibio o una copa fría de moscato para terminar tu comida de manera deliciosa.
