Die Geschichte hinter dem Kürbisgewürz-Brotpudding
Pumpkin Spice Bread Pudding vereint zwei der beliebtesten Hausmannskosttraditionen des Herbstes. Brotpudding selbst ist eines der ältesten Desserts der Welt – eine sparsame Kreation, die aus dem universellen Gebot entstand, altes Brot nicht zu verschwenden. Die frühesten Brotpuddings stammen aus dem England des 11. Jahrhunderts und aus der arabischen Küche des 13. Jahrhunderts, in der eingeweichtes Brot mit Eiern, Süßungsmitteln und Gewürzen kombiniert wurde. Im amerikanischen Süden wurde Brotpudding, oft in Whiskeysauce getränkt, zu einem beliebten Grundnahrungsmittel der kreolischen Küche in New Orleans. Kürbisse wiederum sind in Nordamerika beheimatet und werden seit über 7.500 Jahren angebaut – mit Kürbisgewürzzubereitungen, die seit der Kolonialzeit in den amerikanischen Herbsttraditionen verankert sind. Die „Kürbisgewürz“-Mischung – Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Piment – wurde im 19. Jahrhundert kodifiziert und wurde lange vor der Kaffeekette, die sie weltweit bekannt machte, zu einem prägenden amerikanischen Herbstgeschmack. Zusammen ergeben der einfache Brotpudding und der uralte Kürbis etwas Größeres als die Summe ihrer Teile.
Zeit und Portionen:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Portionen: 8
Ernährung (pro Portion):
- Kalorien: 320 kcal
- Protein: 7g
- Fett: 12g
- Kohlenhydrate: 44g
- Ballaststoffe: 3g
- Zucker: 28g
Zutaten:
Für den Brotpudding:
- 1 Laib Challa-Brot, gewürfelt
- 1 1/2 Tassen Kürbispüree
- 1 Tasse Vollmilch
- 1/2 Tasse Sahne
- 3/4 Tasse brauner Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlene Nelken
Für die Ahornglasur:
- 1/2 Tasse Ahornsirup
- 1/2 Tasse Puderzucker
Anweisungen:
Brot vorbereiten:
- Toast auf das Brot:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor.
- Verteilen Sie das gewürfelte Challa-Brot gleichmäßig auf einem Backblech.
- Toasten Sie das Brot 10 Minuten lang im Ofen oder bis es leicht knusprig ist. Dadurch kann die Creme besser aufgenommen werden, ohne dass sie matschig wird.
Machen Sie die Vanillesoße:
- Vanillepudding mischen:
- In einer großen Rührschüssel Kürbispüree, Vollmilch, Sahne, braunen Zucker, gemahlenen Zimt, Muskatnuss und Nelken verrühren.
- Verrühren, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.
Brotpudding zusammenstellen:
- Brot und Vanillesoße vermischen:
- Legen Sie die gerösteten Brotwürfel in eine gefettete 9 x 13 Zoll große Auflaufform.
- Gießen Sie die Kürbiscrememischung gleichmäßig über das Brot und achten Sie darauf, dass alle Stücke bedeckt sind.
- Drücken Sie das Brot vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel nach unten, damit es den Vanillepudding aufnehmen kann.
- Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang ruhen, damit sie vollständig einziehen kann.
- Backen:
- Backen Sie den Brotpudding im vorgeheizten Ofen 45 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und der Pudding fest ist.
Machen Sie die Ahornglasur:
- Bereiten Sie die Glasur vor:
- Während der Brotpudding backt, verrühren Sie eine halbe Tasse Ahornsirup und eine halbe Tasse Puderzucker in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.
Serve:
- Fertig stellen und servieren:
- Träufeln Sie kurz vor dem Servieren die warme Ahornglasur über dem Brotpudding.
- Warm servieren als dekadentes Dessert für Herbst- oder Thanksgiving-Feierlichkeiten.
Tipps für den Erfolg:
- Verwenden Sie Challah-Brot vom Vortag für die beste Konsistenz und Geschmacksaufnahme.
- Für eine zusätzliche Knusprigkeit streuen Sie vor dem Backen gehackte Pekannüsse oder Walnüsse darüber.
- Für zusätzlichen Genuss mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren.
Wein-, Cocktail- oder Getränkepaarung:
- Kombinieren Sie dieses Dessert mit einer cremigen Baileys Irish Cream, einem warmen gewürzten Chai Latte oder einem gekühlten Glas Moscato für einen köstlichen Abschluss Ihrer Mahlzeit.
