La historia detrás del refajo colombiano
El refajo es la bebida festiva por excelencia de Colombia, especialmente en la región paisa de Antioquia y Bogotá: una mezcla sorprendentemente refrescante de cerveza frÃa y Colombiana, la icónica gaseosa de color naranja con sabor a hierbas y frutas que la empresa Postobón produce desde 1904. La Colombiana es en sà misma un sÃmbolo cultural: fue creada como alternativa autóctona a las colas americanas y su receta, guardada en secreto durante más de un siglo, le confiere un sabor único que los colombianos reconocen desde la infancia. El refajo surgió de forma orgánica en las celebraciones familiares colombianas, donde alguien descubrió que mezclar cerveza con Colombiana suavizaba el amargor de la cerveza y creaba una bebida más festiva y apta para todos los gustos.
El refajo es inseparable del asado colombiano —el "asado paisa"— donde se come chicharrón, morcilla, chorizo, costillas y papa criolla al carbón. En estas reuniones multitudinarias de familia extendida, el refajo fluye libremente como señal de alegrÃa colectiva. La proporción ideal es objeto de debate eterno entre los colombianos: algunos prefieren más cerveza, otros más Colombiana, y los hay que añaden una pizca de sal. Lo que todos comparten es la certeza de que el refajo, sea cual sea la proporción, sabe mejor cuando se bebe en compañÃa.
