Zeit und Portionen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ernährung (pro Portion):

Kalorien: 220 kcal
Protein: 18g
Fett: 14g
Kohlenhydrate: 5g
Ballaststoffe: 2g
Zucker: 3g
Nettokohlenhydrate: 3g
Natrium: 480 mg

Zutaten:

  • 1 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
  • 4 Zucchini, spiralförmig zu Zoodles geformt
  • 4 EL Butter
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anweisungen:

  1. Garnelen vorbereiten:
    • Garnelen abspülen und trocken tupfen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Garnelen kochen:
    • Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. 2 EL Butter schmelzen und Knoblauch etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
    • Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben. Auf einer Seite 2-3 Minuten braten, dann umdrehen und weitere 2 Minuten braten, bis es rosa und undurchsichtig ist. Garnelen herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zoodles anbraten:
    • In derselben Pfanne die restliche Butter hinzufügen. Geben Sie die spiralförmigen Zucchini hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden 2–3 Minuten lang an, bis sie gerade zart, aber noch fest sind.
  4. Kombinieren und fertigstellen:
    • Garnelen mit den Zoodles wieder in die Pfanne geben. Mit Zitronensaft beträufeln und vermischen. Passen Sie die Gewürze bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer an.
  5. Servieren:
    • Garnelen und Zoodles auf Teller verteilen, mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Tipps für den Erfolg:

  • Zoodle-Textur: Vermeiden Sie es, die Zucchininudeln zu lange zu kochen; Sie sollten zart und dennoch bissfest sein.
  • Garnelengröße: Mittlere oder große Garnelen eignen sich am besten für ein gleichmäßiges Garen und Präsentieren.
  • Machen Sie es cremig: Fügen Sie einen Schuss Sahne oder geriebenen Parmesan hinzu, um eine reichhaltigere Sauce zu erhalten.

Wein, Cocktail, Getränkepaarung:

  • Kombinieren Sie ihn mit einem trockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem leichtem Mineralwasser mit Zitrone für eine erfrischende Ergänzung. Für einen Cocktail wäre ein keto-freundlicher Gin and Soda mit Gurkenscheiben ideal.