Zeit und Portionen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ernährung (pro Portion):

Kalorien: 340 kcal
Protein: 14g
Fett: 27g
Kohlenhydrate: 14g
Ballaststoffe: 2g
Zucker: 5g
Natrium: 800mg

Zutaten:

  • 1/4 Tasse Butter
  • 1/2 Zwiebel, gehackt
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Tassen halb und halb
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 Tasse Brokkoliröschen, gehackt
  • 1/2 Tasse Karotten, julieniert
  • 2 Tassen scharfer Cheddar-Käse, gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

  1. Zwiebeln anbraten:
    • Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
    • Gehackte Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend sind.
  2. Mach Mehlschwitze:
    • Das Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen, dabei ständig rühren, bis eine Mehlschwitze entsteht.
    • Nach und nach die Hälfte und die Hühnerbrühe unterrühren, bis eine glatte und leicht eingedickte Masse entsteht.
  3. Gemüse hinzufügen:
    • Gehackten Brokkoli und Julienne-Karotten hinzufügen.
    • Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich ist.
  4. Käse einarbeiten:
    • Geriebenen scharfen Cheddar-Käse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen und mit der Suppe vermischt ist.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Servieren:
    • Suppe in Schüsseln füllen und sofort servieren.
    • Kombinieren Sie es mit knusprigem Brot oder servieren Sie es in einer Brotschüssel für die ultimative Panera-inspirierte Mahlzeit.

Tipps für den Erfolg:

  • Glatte Textur: Für eine cremigere Konsistenz verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe teilweise zu pürieren, bevor Sie Käse hinzufügen.
  • Käseauswahl: Verwenden Sie frisch geriebenen Käse für die beste Schmelzqualität; Vorgeriebener Käse kann zu einer körnigen Textur führen.
  • Natriumarme Option: Entscheiden Sie sich für eine natriumarme Brühe, um den Salzgehalt zu kontrollieren und sich an den Geschmack anzupassen.

Wein, Cocktail, Getränkepaarung:

  • Kombinieren Sie diese wohltuende Suppe mit einem knackigen Chardonnay oder einem erfrischenden Glas Eistee für eine ausgewogene Mahlzeit.