A história por trás da caçarola de batata doce
A Caçarola de Batata Doce com Marshmallows é um dos pratos americanos mais característicos do Dia de Ação de Graças - e a cobertura de marshmallow tem uma origem industrial fascinante. A batata-doce (Ipomoea batatas) é cultivada nas Américas há mais de 5.000 anos e era uma cultura básica para os povos indígenas em toda a América do Norte e do Sul. Chegaram a África através do Intercâmbio Colombiano e tornaram-se profundamente enraizados nos hábitos alimentares afro-americanos – razão pela qual as preparações de batata-doce são tão centrais para a tradição da comida soul e, por extensão, para a mesa americana de Acção de Graças. A cobertura de marshmallow foi introduzida em 1917, quando a Angelus Marshmallow Company publicou um livro de receitas promocional com receitas destinadas a aumentar o consumo de marshmallow. A combinação pegou – e se tornou uma das tradições de Ação de Graças mais polarizadoras da América, amada por alguns e desconcertante para todos os outros. Quer você seja do Team Marshmallow ou do Team Pecan Crumble, a caçarola de batata-doce continua sendo um prato essencialmente americano.
Tempo e porções:
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Porções: 8 porções
Nutrição (por porção):
- Calorias: 250 kcal
- Proteína: 4g
- Gordura: 6g
- Carboidratos: 45g
- Fibra: 5g
- Sódio: 300mg
Ingredientes:
- 4 batatas-doces grandes, descascadas e cortadas em cubos
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de manteiga derretida
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de mini marshmallows
Instruções:
- Prepare a Batata Doce:
- Coloque as batatas-doces em cubos em uma panela grande e cubra com água.
- Deixe ferver em fogo médio-alto e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que as batatas estejam macias.
- Escorra as batatas e transfira-as para uma tigela grande.
- Amasse a batata doce:
- Amasse as batatas-doces cozidas até ficarem homogêneas usando um espremedor de batatas ou uma batedeira.
- Adicione 1/4 xícara de açúcar mascavo, 1/4 xícara de manteiga derretida, 1/2 xícara de leite e 1 colher de chá de extrato de baunilha até incorporar bem.
- Monte a caçarola:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
- Unte uma assadeira de 23 x 33 cm e espalhe a mistura de batata-doce uniformemente na assadeira.
- Polvilhe 1 xícara de mini marshmallows uniformemente por cima.
- Asse a caçarola:
- Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos ou até que os marshmallows estejam dourados e levemente tostados.
- Servir:
- Retire a caçarola do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
- Sirva quente como acompanhamento doce e cremoso para o seu banquete de Ação de Graças.
Dicas para o sucesso:
- Adicione uma pitada de canela ou noz-moscada à mistura de batata-doce para dar mais calor e sabor.
- Para um toque crocante, polvilhe nozes ou nozes picadas sobre os marshmallows antes de assar.
- Use batata-doce enlatada se tiver pouco tempo. Basta reduzir o tempo de cozimento de acordo.
Combinação de vinho, coquetel ou bebida:
- Combine este acompanhamento doce com um Riesling doce, uma cidra de maçã apimentada ou um rosé espumante leve para uma combinação festiva e saborosa.
