La historia detrás de la cazuela de batata
La cazuela de camote con malvaviscos es uno de los platos estadounidenses más distintivos del Día de Acción de Gracias, y la cobertura de malvaviscos tiene un origen industrial fascinante. Las batatas (Ipomoea batatas) se cultivan en América desde hace más de 5.000 años y eran un cultivo básico para los pueblos indígenas de América del Norte y del Sur. Llegaron a África a través del Columbian Exchange y se arraigaron profundamente en las costumbres gastronómicas afroamericanas, razón por la cual las preparaciones de camote son tan fundamentales para la tradición de la comida para el alma y, por extensión, para la mesa estadounidense de Acción de Gracias. La cobertura de malvavisco se introdujo en 1917, cuando Angelus Marshmallow Company publicó un libro de cocina promocional con recetas diseñadas para aumentar el consumo de malvaviscos. La combinación se mantuvo y se convirtió en una de las tradiciones de Acción de Gracias más polarizadoras de Estados Unidos, adorada por algunos y desconcertante para todos los demás. Ya sea que sea el Equipo Marshmallow o el Equipo Pecan Crumble, la cazuela de batata sigue siendo un plato esencialmente americano.
Tiempo y porciones:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Porciones: 8 porciones
Nutrición (por porción):
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasa: 6 g
- Hidratos de carbono: 45 g
- Fibra: 5 g
- Sodio: 300 mg
Ingredientes:
- 4 batatas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de mini malvaviscos
Instrucciones:
- Prepara las batatas:
- Coloca las batatas cortadas en cubitos en una olla grande y cúbrelas con agua.
- Deje hervir a fuego medio-alto y cocine durante 15 a 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas con un tenedor.
- Escurre las patatas y transfiérelas a un tazón grande para mezclar.
- Triturar las batatas:
- Triture las batatas cocidas hasta que quede suave con un machacador de patatas o una batidora eléctrica.
- Agregue 1/4 taza de azúcar morena, 1/4 taza de mantequilla derretida, 1/2 taza de leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
- Montar la cazuela:
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
- Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas y esparza la mezcla de batata uniformemente en la fuente.
- Espolvorea 1 taza de mini malvaviscos uniformemente por encima.
- Hornear la cazuela:
- Hornee en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que los malvaviscos estén dorados y ligeramente tostados.
- Servir:
- Retira la cazuela del horno y déjala reposar 5 minutos antes de servir.
- Sirva caliente como guarnición dulce y cremosa para su banquete de Acción de Gracias.
Consejos para el éxito:
- Agregue una pizca de canela o nuez moscada a la mezcla de batata para darle más calidez y sabor.
- Para darle un toque crujiente, espolvorea nueces pecanas o nueces picadas sobre los malvaviscos antes de hornearlos.
- Utilice batatas enlatadas si tiene poco tiempo; simplemente reduzca el tiempo de cocción en consecuencia.
Maridaje de vino, cóctel o bebida:
- Combina esta guarnición dulce con un Riesling dulce, una sidra de manzana especiada o un rosado espumoso ligero para obtener una combinación festiva y sabrosa.
