A história por trás dos muffins temperados de cranberry e laranja em um dia de ação de graças festivo

Muffins de Cranberry e Laranja são um alimento básico para o Dia de Ação de Graças e feriados que celebram dois dos sabores mais vibrantes do outono - e um deles é inteiramente de origem norte-americana. Os cranberries (Vaccinium macrocarpon) são nativos dos pântanos do nordeste da América do Norte, colhidos pelos povos indígenas durante séculos como alimento, medicamento e corante natural. O povo Wampanoag de Massachusetts apresentou os cranberries aos peregrinos, que os valorizaram por sua acidez e qualidades conservantes. As laranjas chegaram à América do Norte através de missionários e colonos espanhóis, e a combinação de cranberry azedo com laranja cítrica brilhante tornou-se uma combinação adorada pela culinária americana. O muffin como o conhecemos – um pão rápido fermentado com fermento em vez de fermento – é uma inovação americana do século XIX, diferente do muffin inglês fermentado com fermento. Esses muffins de laranja e cranberry condimentados reúnem ingredientes indígenas americanos, frutas cítricas europeias e tradição de panificação americana em um belo e perfumado lanche festivo.

Tempo e porções:

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo total: 30 minutos
  • Porções: 12 muffins

Nutrição (por porção):
Calorias: 180 kcal
Proteína: 3g
Gordura: 5g
Carboidratos: 29g
Fibra: 2g
Açúcares: 15g

Ingredientes:

  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 1 xícara de cranberries frescos picados
  • Raspas de 1 laranja
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/4 xícara de óleo vegetal
  • 1 ovo batido

Instruções:

  1. Misture ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e a noz-moscada.
  2. Combine os ingredientes úmidos: Em uma tigela separada, misture o leite, o óleo, o ovo e as raspas de laranja.
  3. Adicionar Cranberries: Junte delicadamente os cranberries picados.
  4. Assar: Coloque a massa em forminhas de muffin e leve ao forno a 375°F por 20 minutos.