L'histoire derrière les muffins épicés aux canneberges et à l'orange pour un Thanksgiving festif

Les muffins aux canneberges et à l'orange sont un incontournable de Thanksgiving et des fêtes qui célèbrent deux des saveurs les plus vibrantes de l'automne - et l'une d'entre elles est entièrement d'origine nord-américaine. Les canneberges (Vaccinium macrocarpon) sont originaires des tourbières du nord-est de l'Amérique du Nord et sont récoltées par les peuples autochtones depuis des siècles comme aliment, comme médicament et comme colorant naturel. Le peuple Wampanoag du Massachusetts a présenté les canneberges aux pèlerins, qui les appréciaient pour leur acidité et leurs qualités de conservation. Les oranges sont arrivées en Amérique du Nord via des missionnaires et des colons espagnols, et la combinaison de canneberges acidulées et d'agrumes orange vif est devenue un accord culinaire américain très apprécié. Le muffin tel que nous le connaissons — un pain rapide levé avec de la levure chimique plutôt qu'avec de la levure — est une innovation américaine du XIXe siècle, distincte du muffin anglais à la levure. Ces muffins épicés aux canneberges et à l'orange rassemblent des ingrédients indigènes américains, des agrumes européens et la tradition pâtissière américaine dans une belle bouchée parfumée des Fêtes.

Durée et portions :

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Portions : 12 muffins

Nutrition (par portion) :
Calories : 180 kcal
Protéines : 3 g
Lipides : 5 g
Glucides : 29 g
Fibres : 2 g
Sucres : 15 g

Ingrédients :

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1 tasse de canneberges fraîches, hachées
  • Zeste d'1 orange
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1 œuf battu

Instructions :

  1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle et la muscade.
  2. Combiner les ingrédients humides : Dans un autre bol, mélanger le lait, l'huile, l'œuf et le zeste d'orange.
  3. Ajouter des canneberges : incorporer délicatement les canneberges hachées.
  4. Cuisson : verser la pâte dans des moules à muffins et cuire au four à 375 °F pendant 20 minutes.