A história por trás das barras de cheesecake de abóbora e uma sobremesa cremosa de ação de graças
As Barras de Cheesecake de Abóbora são uma sobremesa moderna de Ação de Graças que combina duas das tradições de panificação mais apreciadas da América: a antiga abóbora do Novo Mundo e o cheesecake de Nova York. As abóboras são cultivadas na América do Norte há mais de 7.500 anos, e a tradição de sobremesas de abóbora adoçadas na celebração da colheita de outono é anterior à colonização europeia. O cheesecake, por sua vez, tem uma história que remonta à Grécia antiga - arqueólogos encontraram receitas semelhantes a cheesecake na ilha de Samos que datam de 776 aC - e a versão de cream cheese que define o cheesecake americano foi desenvolvida quando William Lawrence de Nova York criou acidentalmente o cream cheese em 1872. A genialidade do cheesecake de abóbora está no contraste: a riqueza picante e densa do cheesecake contra a doçura quente e apimentada da abóbora, os dois se complementando muito melhor do que qualquer um poderia sozinho. Em forma de barra, torna-se a sobremesa perfeita de Ação de Graças para uma multidão.
Tempo e porções:
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora e 5 minutos
- Porções: 16 barras
Nutrição (por porção):
- Calorias: 250 kcal
- Proteína: 4g
- Gordura: 15g
- Carboidratos: 24g
- Fibra: 1g
- Açúcares: 18g
Ingredientes:
Para a crosta:
- 1 1/2 xícara de migalhas de biscoito graham
- 1/4 xícara de manteiga derretida
Para o recheio do cheesecake:
- 8 onças de cream cheese amolecido
- 1 xícara de purê de abóbora
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
Instruções:
Prepare a crosta:
- Pré-aqueça o forno:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
- Unte uma assadeira de 20 x 20 cm ou 23 x 23 cm ou forre-a com papel manteiga para facilitar a remoção.
- Faça a mistura da crosta:
- Em uma tigela média, misture 1 1/2 xícara de migalhas de biscoito e 1/4 xícara de manteiga derretida.
- Misture até que as migalhas fiquem uniformemente revestidas e pareçam areia molhada.
- Formar a crosta:
- Pressione a mistura de migalhas de maneira firme e uniforme no fundo da assadeira preparada.
- Asse a crosta por 8 a 10 minutos para firmar. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Prepare o recheio do cheesecake:
- Misture o recheio:
- Em uma tigela grande, bata 8 onças de cream cheese amolecido na batedeira até ficar homogêneo e cremoso.
- Adicione 1/2 xícara de açúcar, 1 xícara de purê de abóbora, 1 colher de chá de canela em pó e 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó.
- Bata até que todos os ingredientes estejam totalmente combinados e a mistura fique homogênea.
Montar e assar:
- Adicione o recheio:
- Despeje o recheio de cheesecake de abóbora uniformemente sobre a crosta pré-assada. Espalhe com uma espátula para criar uma camada uniforme.
- Assar:
- Asse no forno pré-aquecido por 40-45 minutos ou até que o recheio esteja firme e balance levemente no centro.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Resfriar e servir:
- Relaxar:
- Depois de esfriar, leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até que estejam totalmente firmes.
- Fatia e Sirva:
- Use uma faca afiada para cortar o cheesecake em 16 barras. Sirva gelado como uma sobremesa cremosa e indulgente de Ação de Graças.
Dicas para o sucesso:
- Certifique-se de que o cream cheese esteja em temperatura ambiente para evitar grumos no recheio.
- Adicione um pouco de chantilly e uma pitada de canela para dar um toque festivo extra.
- Use purê de abóbora, não recheio de torta de abóbora, para obter o melhor sabor.
Combinação de vinho, coquetel ou bebida:
- Combine essas barras com um aconchegante chai latte apimentado, um vinho de sobremesa gelado como o Moscato ou um festivo coquetel de abóbora e especiarias.
