La historia detrás de las barras de pastel de queso y calabaza, un postre cremoso de Acción de Gracias
Las barras de pastel de queso y calabaza son un postre moderno de Acción de Gracias que combina dos de las tradiciones de repostería más queridas de Estados Unidos: la antigua calabaza del Nuevo Mundo y el pastel de queso de Nueva York. Las calabazas se cultivan en América del Norte desde hace más de 7500 años, y la tradición de preparar postres de calabaza endulzados en la celebración de la cosecha de otoño es anterior a la colonización europea. Mientras tanto, la tarta de queso tiene una historia que se remonta a la antigua Grecia (los arqueólogos han encontrado recetas similares a la tarta de queso en la isla de Samos que datan del 776 a. C.) y la versión de queso crema que define la tarta de queso estadounidense se desarrolló cuando William Lawrence de Nueva York creó accidentalmente queso crema en 1872. La genialidad de la tarta de queso con calabaza está en el contraste: la riqueza picante y densa de la tarta de queso contra la dulzura cálida y especiada de la calabaza, y las dos se complementan mucho mejor que cualquiera de ellas por separado. En forma de barra, se convierte en el postre perfecto de Acción de Gracias para una multitud.
Tiempo y porciones:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora 5 minutos
- Porciones: 16 barras
Nutrición (por porción):
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasa: 15 g
- Hidratos de carbono: 24 g
- Fibra: 1g
- Azúcares: 18g
Ingredientes:
Para la corteza:
- 1 1/2 tazas de galletas Graham molidas
- 1/4 taza de mantequilla derretida
Para el relleno de tarta de queso:
- 8 oz de queso crema, ablandado
- 1 taza de puré de calabaza
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
Instrucciones:
Prepara la corteza:
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
- Engrase una fuente para hornear de 8x8 pulgadas o 9x9 pulgadas, o cúbrala con papel pergamino para quitarla fácilmente.
- Haga la mezcla de corteza:
- En un tazón mediano, combine 1 1/2 tazas de galletas Graham molidas y 1/4 taza de mantequilla derretida.
- Mezcla hasta que las migas estén cubiertas uniformemente y parezcan arena húmeda.
- Formar la corteza:
- Presione la mezcla de migas firme y uniformemente en el fondo de la fuente para hornear preparada.
- Hornea la base durante 8 a 10 minutos para que cuaje. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
Prepara el relleno de tarta de queso:
- Mezclar el relleno:
- En un tazón grande, bata 8 onzas de queso crema ablandado con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremoso.
- Agrega 1/2 taza de azúcar, 1 taza de puré de calabaza, 1 cucharadita de canela molida y 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
- Bate hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados y la mezcla esté suave.
Montar y hornear:
- Agrega el relleno:
- Vierta el relleno de cheesecake de calabaza de manera uniforme sobre la base precocida. Extiéndela con una espátula para crear una capa uniforme.
- Hornear:
- Hornee en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos, o hasta que el relleno esté listo y se mueva ligeramente en el centro.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
Enfriar y servir:
- Relájate:
- Una vez enfriadas, refrigere las barras durante al menos 2 horas o hasta que estén completamente firmes.
- Cortar y servir:
- Utiliza un cuchillo afilado para cortar la tarta de queso en 16 barras. Sirva frío como postre cremoso e indulgente de Acción de Gracias.
Consejos para el éxito:
- Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para evitar grumos en el relleno.
- Añade una cucharada de crema batida y una pizca de canela para darle un toque festivo extra.
- Utilice puré de calabaza, no relleno de pastel de calabaza, para obtener el mejor sabor.
Maridaje de vino, cóctel o bebida:
- Combina estas barras con un acogedor chai latte con especias, un vino de postre frío como Moscato o un festivo cóctel de calabaza y especias.
