L'histoire derrière les barres de cheesecake à la citrouille, un dessert crémeux de Thanksgiving
Les barres de cheesecake à la citrouille sont un dessert moderne de Thanksgiving qui combine deux des traditions pâtissières les plus appréciées des États-Unis : l'ancienne citrouille du Nouveau Monde et le cheesecake de New York. Les citrouilles sont cultivées en Amérique du Nord depuis plus de 7 500 ans, et la tradition des desserts sucrés à la citrouille lors de la célébration des récoltes d'automne est antérieure à la colonisation européenne. Le cheesecake, quant à lui, a une histoire qui remonte à la Grèce antique - les archéologues ont trouvé des recettes de type cheesecake sur l'île de Samos datant de 776 avant JC - et la version au fromage à la crème qui définit le cheesecake américain a été développée lorsque William Lawrence de New York a accidentellement créé du fromage à la crème en 1872. Le génie du cheesecake à la citrouille réside dans le contraste : la richesse acidulée et dense du cheesecake contre la douceur chaude et épicée de la citrouille, les deux se complétant bien mieux que l'un ou l'autre ne pourrait le faire. seul. Sous forme de bar, il devient le dessert de Thanksgiving parfait pour une foule.
Heure et portions :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Durée totale : 1 heure et 5 minutes
- Portions : 16 barres
Nutrition (par portion) :
- Calories : 250 kcal
- Protéines : 4 g
- Graisse : 15 g
- Glucides : 24 g
- Fibres : 1 g
- Sucres : 18 g
Ingrédients :
Pour la croûte :
- 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
- 1/4 tasse de beurre fondu
Pour la garniture du cheesecake :
- 8 oz de fromage à la crème, ramolli
- 1 tasse de purée de citrouille
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
Instructions :
Préparez la croûte :
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
- Graissez un plat allant au four de 8 x 8 pouces ou de 9 x 9 pouces, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un retrait facile.
- Préparer le mélange de croûte :
- Dans un bol moyen, mélanger 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham et 1/4 tasse de beurre fondu.
- Mélanger jusqu'à ce que les miettes soient uniformément enrobées et ressemblent à du sable humide.
- Former la croûte :
- Pressez fermement et uniformément le mélange de chapelure au fond du plat de cuisson préparé.
- Cuire la croûte pendant 8 à 10 minutes pour qu'elle prenne. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
Préparez la garniture du cheesecake :
- Mélanger la garniture :
- Dans un grand bol, battre 8 oz de fromage à la crème ramolli au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Ajoutez 1/2 tasse de sucre, 1 tasse de purée de citrouille, 1 cuillère à café de cannelle moulue et 1/2 cuillère à café de muscade moulue.
- Battez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que le mélange soit lisse.
Assembler et cuire :
- Ajouter la garniture :
- Versez uniformément la garniture du cheesecake à la citrouille sur la croûte précuite. Étalez-le avec une spatule pour créer une couche uniforme.
- Cuisson :
- Cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et bouge légèrement au centre.
- Retirez du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
Refroidir et servir :
- Détendez-vous :
- Une fois refroidies, réfrigérez les barres pendant au moins deux heures ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement prises.
- Tranchez et servez :
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le cheesecake en 16 barres. Servir frais comme dessert de Thanksgiving crémeux et gourmand.
Conseils pour réussir :
- Assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante pour éviter les grumeaux dans la garniture.
- Ajoutez une cuillerée de crème fouettée et une pincée de cannelle pour une touche festive supplémentaire.
- Utilisez de la purée de citrouille, et non de la garniture pour tarte à la citrouille, pour obtenir une saveur optimale.
Accord vin, cocktail ou boisson :
- Associez ces barres à un chai latte épicé chaleureux, à un vin de dessert frais comme le Moscato ou à un cocktail festif à la citrouille et aux épices.
