A história por trás da sobremesa de ação de graças das barras de torta de noz-pecã
As barras de torta de noz-pecã transformam uma das sobremesas mais icônicas do Dia de Ação de Graças da América em uma forma mais prática, compartilhável e alguns podem argumentar mais satisfatória. A noz-pecã é a única grande nogueira nativa da América do Norte - os povos indígenas do vale do rio Mississippi e da Costa do Golfo colhiam e comiam nozes silvestres há milhares de anos antes do contato europeu. A própria palavra vem de um termo algonquin que significa "uma noz que precisa de uma pedra para quebrar". A torta de noz-pecã, com recheio de creme dourado de xarope de milho, açúcar, ovos e manteiga, surgiu como uma sobremesa sul-americana no final do século 19 e foi popularizada nacionalmente por meio das campanhas promocionais do Karo Corn Syrup na década de 1930. O formato da barra - uma base de shortbread coberta com o clássico creme de nozes - torna a sobremesa mais manejável para buffets e potlucks, ao mesmo tempo que preserva cada pedacinho da magia rica, caramelizada e amanteigada do original.
Tempo e porções:
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 35 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Porções: 16 barras
Nutrição (por porção):
- Calorias: 320 kcal
- Proteína: 3g
- Gordura: 22g
- Carboidratos: 28g
- Fibra: 2g
Ingredientes:
Para a crosta:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga sem sal amolecida
Para o recheio de nozes:
- 1 1/2 xícara de nozes picadas
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de xarope de milho
- 2 ovos grandes batidos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções:
Prepare a crosta:
- Pré-aqueça o forno:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
- Unte uma assadeira de 9x13 polegadas ou forre-a com papel manteiga para facilitar a remoção.
- Faça a mistura da crosta:
- Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha, 1/2 xícara de açúcar e 1/2 colher de chá de sal.
- Adicione 1 xícara de manteiga amolecida e misture com um garfo ou cortador de massa até obter uma mistura quebradiça.
- Asse a crosta:
- Pressione a mistura da crosta uniformemente na assadeira preparada.
- Asse no forno pré-aquecido por 20 minutos ou até as bordas ficarem levemente douradas.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Prepare o recheio de nozes:
- Faça o recheio:
- Em uma panela média em fogo médio, misture 1 xícara de açúcar mascavo, 1/2 xícara de xarope de milho, 2 ovos batidos e 1 colher de chá de extrato de baunilha.
- Mexa a mistura constantemente até ficar lisa e ligeiramente espessa.
- Retire do fogo e misture as nozes picadas.
Montar e assar:
- Adicione o recheio:
- Despeje o recheio de nozes uniformemente sobre a crosta parcialmente assada. Espalhe suavemente para garantir uma cobertura uniforme.
- Asse as barras:
- Retorne a assadeira ao forno e leve ao forno por 15 minutos ou até que o recheio esteja firme e borbulhando levemente.
- Retire do forno e deixe as barras esfriarem completamente na assadeira.
Fatia e Sirva:
- Corte as barras:
- Depois de esfriar, corte as barras de torta de nozes em 16 quadrados ou retângulos.
- Sirva como um complemento doce e com nozes à sua mesa de sobremesas do Dia de Ação de Graças.
Dicas para o sucesso:
- Para um sabor mais rico, torre levemente as nozes antes de adicioná-las ao recheio.
- Use papel manteiga com saliência para facilitar o levantamento e corte das barras.
- Guarde as sobras em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até três dias ou na geladeira por até uma semana.
Combinação de vinho, coquetel ou bebida:
- Combine essas barras com um rico vinho do Porto, um aconchegante café com leite de abóbora e especiarias ou um copo de cidra de maçã com especiarias para um deleite festivo.
