La historia detrás del postre de Acción de Gracias de las barras de pastel de nueces
Las barras de pastel de nueces transforman uno de los postres de Acción de Gracias más emblemáticos de Estados Unidos en una forma más práctica, compartible y, según algunos, más satisfactoria. La nuez es el único árbol de nueces importante nativo de América del Norte: los pueblos indígenas del valle del río Mississippi y la costa del Golfo habían estado cosechando y comiendo nueces silvestres durante miles de años antes del contacto europeo. La palabra en sí proviene de un término algonquino que significa "una nuez que requiere una piedra para romperse". El pastel de nueces, con su relleno dorado de jarabe de maíz, azúcar, huevos y mantequilla, surgió como un postre sudamericano a fines del siglo XIX y se popularizó a nivel nacional a través de las campañas promocionales de Karo Corn Syrup en la década de 1930. El formato de barra, una base de galletas de mantequilla cubierta con la clásica crema de nueces pecanas, hace que el postre sea más manejable para buffets y comidas compartidas, al tiempo que conserva cada pedacito de la magia rica, caramelizada y mantecosa del original.
Tiempo y porciones:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Porciones: 16 barras
Nutrición (por porción):
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 3 g
- Grasa: 22 g
- Hidratos de carbono: 28 g
- Fibra: 2g
Ingredientes:
Para la corteza:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla sin sal, blanda
Para el relleno de nueces:
- 1 1/2 tazas de nueces pecanas, picadas
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de jarabe de maíz
- 2 huevos grandes, batidos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
Prepara la corteza:
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
- Engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas o cúbralo con papel pergamino para quitarlo fácilmente.
- Haga la mezcla de corteza:
- En un tazón grande, combine 2 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar y 1/2 cucharadita de sal.
- Agregue 1 taza de mantequilla blanda y mezcle con un tenedor o un cortador de masa hasta que la mezcla se desmorone.
- Hornea la corteza:
- Presione la mezcla de la corteza de manera uniforme en el molde para hornear preparado.
- Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
Prepara el relleno de nueces pecanas:
- Hacer el relleno:
- En una cacerola mediana a fuego medio, combine 1 taza de azúcar morena, 1/2 taza de jarabe de maíz, 2 huevos batidos y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Revuelve la mezcla constantemente hasta que esté suave y ligeramente espesa.
- Retirar del fuego y agregar las nueces picadas.
Montar y hornear:
- Agrega el relleno:
- Vierta el relleno de nueces de manera uniforme sobre la corteza parcialmente horneada. Extiéndelo suavemente para asegurar una cobertura uniforme.
- Hornea las barras:
- Regrese el molde para hornear al horno y hornee durante 15 minutos, o hasta que el relleno esté listo y burbujee ligeramente.
- Retirar del horno y dejar que las barras se enfríen completamente en el molde.
Cortar y servir:
- Cortar las barras:
- Una vez enfriadas, corta las barras de pastel de nueces en 16 cuadrados o rectángulos.
- Sirva como un complemento dulce y con nueces para su mesa de postres de Acción de Gracias.
Consejos para el éxito:
- Para obtener un sabor más rico, tuesta ligeramente las nueces antes de agregarlas al relleno.
- Utilice papel pergamino con saliente para levantar y cortar fácilmente las barras.
- Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador hasta por una semana.
Maridaje de vino, cóctel o bebida:
- Combina estas barras con un rico vino de Oporto, un acogedor latte con especias de calabaza o un vaso de sidra de manzana especiada para disfrutar de un placer festivo.
