L'histoire derrière les barres à tarte aux pacanes et le dessert de Thanksgiving
Les barres à tarte aux pacanes transforment l'un des desserts de Thanksgiving les plus emblématiques d'Amérique en une forme plus pratique, partageable et, selon certains, plus satisfaisante. La noix de pécan est le seul arbre à noix majeur originaire d'Amérique du Nord. Les peuples autochtones de la vallée du fleuve Mississippi et de la côte du Golfe récoltaient et mangeaient des noix de pécan sauvages depuis des milliers d'années avant l'arrivée des Européens. Le mot lui-même vient d'un terme algonquin signifiant « une noix nécessitant une pierre pour se casser ». La tarte aux pacanes, avec sa garniture à la crème dorée composée de sirop de maïs, de sucre, d'œufs et de beurre, est devenue un dessert sud-américain à la fin du 19e siècle et a été popularisée à l'échelle nationale grâce aux campagnes promotionnelles de Karo Corn Syrup dans les années 1930. Le format bar - une base de sablé garnie de la crème pâtissière classique aux pacanes - rend le dessert plus facile à gérer pour les buffets et les repas-partage, tout en préservant chaque morceau de la magie riche, caramélisée et beurrée de l'original.
Heure et portions :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Durée totale : 50 minutes
- Portions : 16 barres
Nutrition (par portion) :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 3 g
- Graisse : 22 g
- Glucides : 28 g
- Fibre : 2 g
Ingrédients :
Pour la croûte :
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli
Pour la garniture aux pacanes :
- 1 1/2 tasse de noix de pécan, hachées
- 1 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de sirop de maïs
- 2 gros œufs battus
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions :
Préparez la croûte :
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
- Graissez un moule allant au four de 9 x 13 pouces ou recouvrez-le de papier sulfurisé pour un retrait facile.
- Préparer le mélange de croûte :
- Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine, 1/2 tasse de sucre et 1/2 cuillère à café de sel.
- Ajoutez 1 tasse de beurre ramolli et mélangez avec une fourchette ou un emporte-pièce jusqu'à ce que le mélange soit friable.
- Cuire la croûte :
- Pressez uniformément le mélange de croûte dans le moule préparé.
- Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
Préparez la garniture aux pacanes :
- Faire la garniture :
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger 1 tasse de cassonade, 1/2 tasse de sirop de maïs, 2 œufs battus et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
- Remuez constamment le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et légèrement épaissi.
- Retirer du feu et incorporer les pacanes hachées.
Assembler et cuire :
- Ajouter la garniture :
- Versez uniformément la garniture aux pacanes sur la croûte partiellement cuite. Étalez-le doucement pour assurer une couverture uniforme.
- Cuire les barres :
- Remettez le plat de cuisson au four et faites cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et bouillonne légèrement.
- Retirez du four et laissez les barres refroidir complètement dans le moule.
Tranchez et servez :
- Tranchez les barres :
- Une fois refroidies, coupez les barres de tarte aux pacanes en 16 carrés ou rectangles.
- Servez-le comme un ajout sucré et noisette à votre table de desserts de Thanksgiving.
Conseils pour réussir :
- Pour une saveur plus riche, faites griller légèrement les noix de pécan avant de les ajouter à la garniture.
- Utilisez du papier sulfurisé avec un surplomb pour soulever et couper facilement les barres.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Accord vin, cocktail ou boisson :
- Associez ces barres à un riche vin de Porto, à un latte épicé à la citrouille ou à un verre de cidre de pomme épicé pour un régal festif.
