Tempo e porções:
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 20 minutos
- Porções: 4 porções
Nutrição (por porção):
- Calorias: 450 kcal
- Proteína: 30g
- Gordura: 34g
- Carboidratos: 4g
- Fibra: 1g
- Açúcar: 0g
- Sódio: 250mg
Ingredientes:
Para as costeletas de cordeiro:
- 8 costeletas de cordeiro
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Para o pesto de menta:
- 1 xícara de folhas de hortelã fresca
- 1/4 xícara de amêndoas
- 1 dente de alho
- 1/4 xícara de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Instruções:
- Prepare as costeletas de cordeiro:
- Tempere generosamente os dois lados das costeletas de cordeiro com sal e pimenta.
- Sele as costeletas de cordeiro:
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Coloque as costeletas de cordeiro na frigideira e frite por 3-4 minutos de cada lado, até que desenvolvam uma crosta dourada e atinjam o ponto médio-malpassado (temperatura interna de 130°F).
- Transfira as costeletas de cordeiro para um prato e cubra-as com papel alumínio para descansar enquanto prepara o pesto.
- Faça o pesto de menta:
- Em um processador de alimentos, misture as folhas de hortelã, as amêndoas, o alho, o queijo parmesão e o suco de limão.
- Pulse os ingredientes até ficarem bem picados.
- Com o processador ligado, regue lentamente com azeite para criar um pesto homogêneo. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.
- Prato e Servir:
- Disponha as costeletas de cordeiro em pratos de servir.
- Despeje uma quantidade generosa de pesto de hortelã por cima de cada costeleta.
- Emparelhamentos laterais opcionais:
- Sirva com legumes assados ou purê de batata cremoso para uma refeição completa.
Dicas para o sucesso:
- Escolha cordeiro de qualidade: opte por costeletas de cordeiro frescas com bom marmoreio para obter o máximo sabor.
- Carne em temperatura ambiente: Deixe as costeletas de cordeiro descansar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de cozinhar para garantir uma tostada uniforme.
- Não cozinhe demais: Use um termômetro de carne para evitar cozinhar demais o cordeiro; mal passado é o ideal.
- Personalize o Pesto: Substitua as amêndoas por pinhões ou nozes para um toque diferente.
Combinação de vinho, coquetel ou bebida:
- Vinho: Um vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon ou Syrah complementa a riqueza do cordeiro.
- Coquetel: Um refrescante mint julep ecoa os sabores do pesto e adiciona um toque refrescante.
- Opção sem álcool: Água com gás infundida com limão e folhas de hortelã fresca oferece uma combinação refrescante.
Aproveite o equilíbrio perfeito entre costeletas de cordeiro ricas e pesto de menta vibrante!
