A história por trás das cenouras com cobertura de bordo
As cenouras com cobertura de bordo combinam dois dos presentes agrícolas mais preciosos da América do Norte: a cenoura e o xarope de bordo. As cenouras (Daucus carota) foram cultivadas pela primeira vez na Ásia Central por volta de 900 DC e chegaram à América do Norte com colonos europeus no século XVII. A familiar cenoura laranja foi desenvolvida na Holanda no século XVII, cultivada a partir de variedades roxas e amarelas como uma homenagem à Casa Holandesa da Laranja – um pedaço da história agrícola que a maioria das pessoas nunca suspeita quando pega um saco de cenouras. O xarope de bordo, por outro lado, é inteiramente de origem norte-americana. Os povos indígenas das florestas do nordeste - particularmente os Haudenosaunee (iroqueses) e os Algonquin - colhiam seiva de bordo e reduziam-na a xarope durante séculos antes do contacto europeu. Os colonos europeus rapidamente adotaram a prática. A combinação da doçura caramelizada do bordo com o toque terroso das cenouras assadas cria um acompanhamento de extraordinária simplicidade e profundidade.
Tempo e porções:
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Porções: 6 porções
Nutrição (por porção):
- Calorias: 150 kcal
- Proteína: 2g
- Gordura: 6g
- Carboidratos: 25g
- Fibra: 4g
- Sódio: 100mg
Ingredientes:
- 1 quilo de cenouras, descascadas e fatiadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 xícara de xarope de bordo
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Pré-aqueça o forno:
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
- Forre uma assadeira com papel manteiga para facilitar a limpeza.
- Prepare as cenouras:
- Em uma tigela grande, misture as cenouras descascadas e fatiadas com 2 colheres de sopa de azeite, 1/4 xícara de xarope de bordo e 1/2 colher de chá de canela em pó.
- Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto.
- Mexa as cenouras até que estejam uniformemente revestidas.
- Assar as cenouras:
- Espalhe as cenouras revestidas em uma única camada na assadeira preparada.
- Asse no forno pré-aquecido por 25 minutos, mexendo na metade para garantir um cozimento uniforme.
- Verifique o cozimento:
- As cenouras estão prontas quando estão macias e caramelizadas nas bordas.
- Se preferir uma caramelização mais profunda, asse por mais 5 minutos.
- Servir:
- Transfira as cenouras assadas para uma travessa e regue com o restante da cobertura da assadeira.
- Sirva quente como acompanhamento doce e salgado no Dia de Ação de Graças ou em qualquer refeição festiva.
Dicas para o sucesso:
- Para um sabor extra, adicione uma pitada de tomilho fresco ou salsa picada antes de servir.
- Use cenouras tradicionais ou arco-íris para uma apresentação colorida.
- Se você gosta de uma cobertura mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou páprica defumada à mistura.
Combinação de vinho, coquetel ou bebida:
- Combine este acompanhamento com um Riesling levemente doce, um Prosecco crocante ou uma refrescante cidra de maçã com gás para dar um toque festivo.
