A história por trás do molho de cranberry
O molho de cranberry é uma das mais antigas tradições alimentares verdadeiramente americanas no Dia de Ação de Graças - e talvez o único com raízes autênticas que conectam o feriado moderno às tradições indígenas que pretende comemorar. Cranberries (Vaccinium macrocarpon) são nativos da América do Norte e eram um alimento básico de muitos povos indígenas, incluindo os Wampanoag de Massachusetts, que os usavam frescos, secos e em pemmican (uma mistura de carne e frutas em conserva) muito antes do contato europeu. Relatos coloniais mencionam o aparecimento do molho de cranberry nas celebrações da colheita no estilo do Dia de Ação de Graças já na década de 1670. O molho de cranberry enlatado com o qual muitos americanos cresceram foi inventado por Marcus Urann em 1912 e se tornou um alimento básico no Dia de Ação de Graças depois que a Ocean Spray iniciou a produção em massa. Mas nada se compara ao molho caseiro de cranberry - ácido, brilhante e vivo com sabor de frutas frescas de uma forma que pode transformar todo o prato do Dia de Ação de Graças.
Tempo e porções:
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 20 minutos
- Porções: 6 porções
Nutrição (por porção):
- Calorias: 90 kcal
- Proteína: 0g
- Gordura: 0g
- Carboidratos: 24g
- Fibra: 2g
- Sódio: 0mg
Ingredientes:
- 12 onças de cranberries frescos
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de suco de laranja (recomendado espremido na hora)
- 1 colher de chá de raspas de laranja
Instruções:
- Combinar ingredientes:
- Em uma panela média, misture 300 ml de cranberries frescos, 1/2 xícara de açúcar, 1/2 xícara de suco de laranja e 1 colher de chá de raspas de laranja.
- Mexa para misturar os ingredientes uniformemente.
- Prepare o molho de cranberry:
- Coloque a panela em fogo médio e leve a mistura para ferver, mexendo ocasionalmente para dissolver o açúcar.
- Depois de ferver, reduza o fogo e deixe o molho ferver por 10-15 minutos.
- Mexa ocasionalmente enquanto os cranberries estouram e o molho engrossa.
- Resfrie o molho:
- Retire a panela do fogo e deixe o molho de cranberry esfriar até a temperatura ambiente.
- O molho continuará a engrossar à medida que esfria.
- Servir:
- Transfira o molho resfriado para uma travessa e sirva como um acompanhamento picante e doce para sua refeição de Ação de Graças.
Dicas para o sucesso:
- Para um molho mais doce, aumente o açúcar para 3/4 de xícara.
- Adicione uma pitada de canela ou uma pitada de extrato de baunilha para dar mais profundidade ao sabor.
- Prepare o molho um dia antes para permitir que os sabores se misturem perfeitamente.
Combinação de vinho, coquetel ou bebida:
- Combine este molho picante de cranberry com uma mimosa de cranberry, um copo de rosé seco ou um vinho quente festivo para as festas de fim de ano.
