Combien de temps faut-il pour préparer Panettone italien – Une recette traditionnelle de pain sucré de Noël ?

Cette recette prend PT3H au total, dont PT30M de préparation.

Combien de portions donne cette recette de Panettone italien – Une recette traditionnelle de pain sucré de Noël ?

Cette recette donne 10 portions.

Combien de calories contient Panettone italien – Une recette traditionnelle de pain sucré de Noël ?

Panettone italien – Une recette traditionnelle de pain sucré de Noël contient environ 350 kcal par portion.

Quels sont les ingrédients principaux de Panettone italien – Une recette traditionnelle de pain sucré de Noël ?

Les ingrédients principaux sont : 3 tasses de farine tout usage, 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse de lait chaud, 2 cuillères à café de levure sèche active, 3 œufs.

Panettone italien – Une recette traditionnelle de pain sucré de Noël

Name: Panettone italien – Une recette traditionnelle de pain sucré de Noël
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 3 tasses de farine tout usage; 1/2 tasse de sucre; 1/2 tasse de lait chaud; 2 cuillères à café de levure sèche active; 3 œufs; 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli; 1/2 tasse de fruits secs mélangés (raisins secs, écorces d'orange confites, etc.); 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Le zeste d'1 orange

L'histoire derrière le panettone

Le panettone italien est l'un des meilleurs pains de Noël au monde : un pain sucré imposant en forme de dôme parsemé de fruits confits et de raisins secs qui est devenu synonyme de la période des fêtes en Italie et dans toute la diaspora italienne. Ses origines sont farouchement revendiquées par Milan, où la légende veut que le pain ait été créé au XVe siècle. Une histoire populaire implique un jeune noble nommé Ughetto qui, pour gagner la main d'une fille de boulanger, a travaillé dans la boulangerie de son père et a inventé un nouveau pain luxueux enrichi de beurre, d'œufs, de sucre et de fruits secs. Au début du XXe siècle, les boulangers milanais Angelo Motta et Gioacchino Alemagna avaient industrialisé la production de panettone, la transformant d'une spécialité régionale en une icône nationale. Le processus de fabrication d'un panettone authentique est extraordinairement complexe – nécessitant une levure naturelle (lievito madre) et jusqu'à trois jours de fermentation – ce qui explique pourquoi les meilleurs sont toujours fabriqués par des artisans qualifiés.

Heure et portions :

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Durée totale : 3 heures (temps de montée compris)
Portions : 10 portions

Nutrition (par portion) :

Calories : 350 kcal
Protéines : 7 g
Graisse : 12 g
Glucides : 52 g

Ingrédients :

3 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de lait chaud
2 cuillères à café de levure sèche active
3 œufs
1/4 tasse de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de fruits secs mélangés (raisins secs, écorces d'orange confites, etc.)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Zeste d'1 orange

Instructions :

Activer la levure :

Préparez le mélange de levure :
- Dans un petit bol, dissolvez 2 cuillères à café de levure sèche active dans 1/2 tasse de lait chaud (environ 110°F ou 45°C).
- Laissez-le reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ce qui indique que la levure est active.

Faire la pâte :

Combiner les ingrédients :
- Dans un grand bol à mélanger, fouettez ensemble 3 tasses de farine et 1/2 tasse de sucre.
- Ajoutez le mélange de levure, 3 œufs, 1/4 tasse de beurre ramolli, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et le zeste d'une orange.
Pétrir la pâte :
- Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Incorporer des fruits et des preuves :

Ajouter les fruits secs :
- Pétrir progressivement 1/2 tasse de fruits secs mélangés, en assurant une répartition uniforme dans toute la pâte.
Première montée :
- Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Cuire le Panettone :

Préparer la pâtisserie :
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Tapisser un moule à panettone ou un plat rond profond de papier sulfurisé.
Façonner la pâte :
- Déposez la pâte levée et façonnez-la en boule ronde. Placez-le dans le moule ou le moule préparé.
Deuxième montée :
- Couvrez légèrement et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte atteigne le haut du moule.
Cuisson :
- Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Refroidir et servir :

Refroidissez le panettone :
- Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Servir :
- Tranchez et servez comme friandise festive avec du café, du thé ou du vin de dessert.

Conseils pour réussir :

Assurez-vous que votre levure est fraîche et active pour une bonne levée.
Pour plus de saveur, trempez les fruits secs dans du rhum ou du jus d'orange avant de les pétrir dans la pâte.
Si le dessus dore trop rapidement pendant la cuisson, couvrez-le légèrement de papier d'aluminium.