La historia detrás del pollo cetogénico Alfredo, pollo cremoso bajo en carbohidratos
El pollo Alfredo tiene una historia con un origen inesperado: el Fettuccine Alfredo original fue creado en Roma en 1914 por el restaurador Alfredo di Lelio, quien inventó el plato para su esposa embarazada que había perdido el apetito. Su pasta de mantequilla y parmesano era tan simple y rica que le devolvió la salud, y cuando los actores estadounidenses Mary Pickford y Douglas Fairbanks descubrieron el plato en su luna de miel de 1927, trajeron la receta a los Estados Unidos. La cultura gastronómica estadounidense transformó el original italiano al agregarle crema espesa y el Fettuccine Alfredo se convirtió en un alimento básico de los restaurantes italoamericanos. La versión cetogénica sustituye la pasta por fideos de calabacín o se sirve sobre verduras, capturando la esencia de la salsa (la riqueza pura y sedosa de la mantequilla y el parmesano derretido con crema) al tiempo que elimina los carbohidratos. Es un testimonio de la genialidad de la receta que la salsa es tan buena que no necesita pasta para brillar.
Tiempo y porciones:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Porciones: 4 porciones
Nutrición (por porción):
- Calorías: 400 kcal
- Proteínas: 35 g
- Grasa: 25 g
- Carbohidratos: 6g
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo, en rodajas
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de condimento italiano
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Cocinar el pollo:
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega las pechugas de pollo en rodajas y sazona con sal y pimienta.
- Cocine durante 6 a 8 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado y completamente cocido.
- Retira el pollo de la sartén y reserva.
- Prepara la salsa Alfredo:
- En la misma sartén, agregue el ajo picado y saltee durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- Vierta 1 taza de crema espesa y revuelva bien, raspando los trozos dorados de la sartén.
- Agregue 1/2 taza de queso parmesano rallado y 1 cucharadita de condimento italiano.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y se vuelva cremosa.
- Combinar y servir:
- Devuelva el pollo cocido a la sartén y revuelva para cubrirlo uniformemente con la salsa Alfredo.
- Cocine durante otros 2 o 3 minutos hasta que el pollo esté bien caliente.
- Sirve el Keto Chicken Alfredo inmediatamente sobre fideos de calabacín, arroz de coliflor o verduras al vapor para una comida baja en carbohidratos.
Consejos para el éxito:
- Utilice queso parmesano recién rallado para obtener el mejor sabor y una salsa suave.
- Ajusta la consistencia de la salsa añadiendo un chorrito de caldo de pollo si queda demasiado espesa.
- Adorne con perejil fresco o queso parmesano adicional para darle más sabor.
Maridaje de vino, cóctel o bebida:
- Combina este cremoso pollo Keto Alfredo con un Chardonnay seco, un Pinot Grigio ligero o agua con gas con un chorrito de limón para darle un toque refrescante.
