Zeit und Portionen:

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 30 Minuten
  • Portionen: 6 Portionen

Ernährung (pro Portion):

  • Kalorien: 210 kcal
  • Protein: 3g
  • Fett: 10g
  • Kohlenhydrate: 27g
  • Ballaststoffe: 3g
  • Zucker: 2g
  • Natrium: 220 mg

Zutaten:

  • 2 Pfund Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse Apfelessig
  • 1/4 Tasse Rinderbrühe
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1/4 Tasse Pflanzenöl
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

  1. Kartoffeln kochen:
    • Geben Sie die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in einen großen Topf mit Salzwasser.
    • Zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht auseinanderfallen, etwa 10–12 Minuten.
    • Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen.
  2. Dressing herstellen:
    • In einer mittelgroßen Schüssel Apfelessig, Rinderbrühe, Dijon-Senf, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist.
    • Dieses würzige Dressing verleiht dem Salat eine charakteristische Note.
  3. Salat zusammenstellen:
    • In einer großen Rührschüssel gekochte Kartoffeln mit fein gehackten Zwiebeln und frischer Petersilie vermischen.
    • Gießen Sie das Dressing über die warmen Kartoffeln und schwenken Sie es vorsichtig, damit es gleichmäßig bedeckt ist.
  4. Servieren:
    • Für den besten Geschmack servieren Sie den Kartoffelsalat warm oder bei Zimmertemperatur.
    • Perfekt als Beilage zu Grillfleisch, Würstchen oder Schnitzel.

Tipps für den Erfolg:

  • Kartoffelsorte: Verwenden Sie festkochende Kartoffeln wie Yukon Gold oder rote Kartoffeln für die beste Konsistenz.
  • Geschmacksverstärkung: Lassen Sie den Salat vor dem Servieren 15–20 Minuten ruhen, damit er das Dressing aufnehmen kann.
  • Anpassung: Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack knusprige Speckstücke oder gehackte Gurken hinzu.

Wein, Cocktail, Getränkepaarung:

  • Kombinieren Sie ihn mit einem knackigen deutschen Riesling oder einem erfrischenden Lagerbier, um die würzigen Aromen des Salats zu verstärken.