A história por trás da torta de noz-pecã
Torta de noz-pecã é uma sobremesa puramente americana - e a própria noz-pecã é a única grande nogueira nativa da América do Norte. A noz-pecã (Carya illinoinensis) era um alimento básico dos povos indígenas em todo o vale do rio Mississippi e na costa do Golfo, onde nogueiras selvagens cresciam em abundância. A palavra "noz-pecã" deriva de uma palavra algonquina que significa "uma noz que requer uma pedra para quebrar". Os primeiros colonizadores europeus reconheceram rapidamente o valor da noz-pecã, e Thomas Jefferson foi um dos primeiros a cultivar nogueiras em Monticello. A torta em si – um simples creme de xarope de milho, açúcar, ovos e manteiga derramado sobre nozes – parece ter sido inventada no Sul dos Estados Unidos no final do século XIX, com as primeiras receitas impressas aparecendo na década de 1920. O xarope de milho Karo promoveu agressivamente receitas de torta de nozes nas décadas de 1930 e 1940, consolidando-a como um clássico do sul e do Dia de Ação de Graças. Não há sobremesa mais americana – em ingredientes, história e espírito.
Tempo e porções:
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 15 minutos
- Porções: 8 porções
Nutrição (por porção):
- Calorias: 450 kcal
- Proteína: 5g
- Gordura: 25g
- Carboidratos: 55g
- Fibra: 3g
- Sódio: 250mg
Ingredientes:
- 1 crosta de torta não assada (9 polegadas)
- 1 xícara de nozes picadas (mais um pouco para enfeitar, se desejar)
- 1 xícara de xarope de milho
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 3 ovos grandes
- 1/4 xícara de manteiga derretida
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
Instruções:
- Pré-aqueça o forno:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
- Coloque a massa de torta não assada em uma forma de torta de 23 cm e amasse as bordas conforme desejado.
- Prepare o recheio:
- Em uma tigela grande, misture 1 xícara de xarope de milho, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 3 ovos, 1/4 xícara de manteiga derretida, 1 colher de chá de extrato de baunilha e 1/4 colher de chá de sal até ficar homogêneo e totalmente combinado.
- Adicione 1 xícara de nozes picadas, garantindo que estejam distribuídas uniformemente.
- Monte a torta:
- Despeje a mistura do recheio de nozes na massa de torta preparada.
- Se desejar, arrume metades inteiras de nozes por cima para dar um acabamento decorativo.
- Asse a torta:
- Coloque a torta na grelha central do forno pré-aquecido.
- Asse por 50-60 minutos ou até que o centro esteja firme e não mexa mais. O recheio da torta deve inchar um pouco enquanto assa.
- Resfriar e servir:
- Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha por cerca de 2 horas.
- Fate e sirva em temperatura ambiente ou levemente aquecido com um bocado de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.
Dicas para o sucesso:
- Cubra as bordas da crosta com papel alumínio ou uma forma de torta na metade do cozimento para evitar que doure demais.
- Para dar mais sabor, torre as nozes antes de adicioná-las ao recheio.
- Faça a torta com um dia de antecedência para permitir que os sabores se misturem perfeitamente.
Combinação de vinho, coquetel ou bebida:
- Combine esta sobremesa indulgente com um vinho de sobremesa doce como Sauternes, um rico bourbon ou um café com leite picante quente para um deleite reconfortante.
