La historia detrás del pastel de nueces

Pecan Pie es un postre puramente americano, y la nuez en sí es el único árbol de nueces importante nativo de América del Norte. La nuez pecana (Carya illinoinensis) era un alimento básico de los pueblos indígenas de todo el valle del río Mississippi y la costa del Golfo, donde crecían en abundancia nueces silvestres. La palabra "pecan" deriva de una palabra algonquina que significa "una nuez que requiere una piedra para romperse". Los primeros colonos europeos reconocieron rápidamente el valor de la nuez, y Thomas Jefferson fue uno de los primeros en cultivar árboles de nuez en Monticello. El pastel en sí, una simple crema de jarabe de maíz, azúcar, huevos y mantequilla vertida sobre nueces, parece haber sido inventado en el sur de Estados Unidos a fines del siglo XIX, y las primeras recetas impresas aparecieron en la década de 1920. Karo Corn Syrup promovió agresivamente las recetas de pastel de nueces en las décadas de 1930 y 1940, consolidándolas como un clásico sureño y de Acción de Gracias. No hay postre más americano: en ingredientes, historia y espíritu.

Tiempo y porciones:

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Porciones: 8 porciones

Nutrición (por porción):

  • Calorías: 450 kcal
  • Proteínas: 5 g
  • Grasa: 25 g
  • Hidratos de carbono: 55 g
  • Fibra: 3g
  • Sodio: 250 mg

Ingredientes:

  • 1 masa de pastel sin hornear (9 pulgadas)
  • 1 taza de nueces pecanas, picadas (y un poco más para decorar si lo deseas)
  • 1 taza de jarabe de maíz
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 3 huevos grandes
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno:
    • Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
    • Coloque la masa de pastel sin hornear en un molde para pastel de 9 pulgadas y doble los bordes como desee.
  2. Preparar el relleno:
    • En un tazón grande, mezcle 1 taza de jarabe de maíz, 1/2 taza de azúcar morena, 3 huevos, 1/4 taza de mantequilla derretida, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1/4 cucharadita de sal hasta que quede suave y completamente combinado.
    • Agregue 1 taza de nueces pecanas picadas, asegurándose de que estén distribuidas uniformemente.
  3. Ensamblar el pastel:
    • Vierta la mezcla de relleno de nueces en la base de pastel preparada.
    • Si lo deseas, coloca mitades enteras de nueces encima para darle un acabado decorativo.
  4. Hornea el pastel:
    • Coloca el pastel en la rejilla central del horno precalentado.
    • Hornee durante 50 a 60 minutos, o hasta que el centro esté firme y ya no se mueva. El relleno del pastel debe hincharse ligeramente mientras se hornea.
  5. Enfriar y servir:
    • Retira el pastel del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla, aproximadamente 2 horas.
    • Cortar y servir a temperatura ambiente o ligeramente calentado con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.

Consejos para el éxito:

  • Cubra los bordes de la corteza con papel de aluminio o un protector para pastel a la mitad del horneado para evitar que se dore demasiado.
  • Para darle más sabor, tuesta las nueces antes de agregarlas al relleno.
  • Prepare el pastel con un día de anticipación para permitir que los sabores se combinen maravillosamente.

Maridaje de vino, cóctel o bebida:

  • Combina este delicioso postre con un vino de postre dulce como Sauternes, un rico bourbon o un café con leche especiado caliente para disfrutar de un placer reconfortante.