A história por trás de Sinigang na Baboy – sopa de porco azedo
Filipino Sinigang na Baboy é o melhor alimento reconfortante filipino - um caldo de tamarindo azedo embalado com carne de porco tenra, vegetais e o tipo de calor que parece um abraço em forma de sopa. Sinigang pertence a uma família de sopas azedas exclusivamente filipinas, distintas de qualquer outra culinária do Sudeste Asiático. O agente acidificante sempre foi fundamental: embora o tamarindo seja o mais popular, diferentes regiões usam goiaba, manga verde, kamias (bilimbi) ou até tomates verdes para criar aquela acidez característica. O nome do prato vem da palavra tagalo "sigang", que significa cozinhar em caldo azedo. Muito antes da colonização, este estilo de cozinha já estava profundamente enraizado na cultura alimentar filipina. Hoje, Sinigang na Baboy é regularmente eleito o prato favorito das Filipinas em pesquisas nacionais – uma tigela azeda e saborosa de orgulho nacional.
Tempo e porções:
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora e 5 minutos
- Porções: 6 porções
Nutrição (por porção):
- Calorias: 300 kcal
- Proteína: 25g
- Gordura: 18g
- Carboidratos: 15g
Ingredientes:
- 1 kg de barriga de porco em cubos
- 8 xícaras de água
- 1 pacote de mistura de sopa de tamarindo
- 1 tomate cortado em quartos
- 1 cebola fatiada
- 1 rabanete daikon fatiado
- 1 xícara de vagem cortada em pedaços de 5 cm
- 1 berinjela fatiada
- 1 maço de espinafre
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Cozinhe a carne de porco:
- Em uma panela grande, misture 8 xícaras de água e 1 quilo de barriga de porco em cubos.
- Deixe ferver em fogo médio-alto, removendo qualquer espuma que suba à superfície.
- Adicionar mistura de aromáticos e tamarindo:
- Adicione 1 cebola fatiada, 1 tomate cortado em quartos e 1 pacote de mistura para sopa de tamarindo à panela.
- Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos para amaciar a carne de porco e dar sabor ao caldo.
- Adicione os vegetais:
- Adicione o rabanete fatiado, a vagem e a berinjela.
- Continue cozinhando por mais 15 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
- Termine o prato:
- Coloque o cacho de espinafre na panela, deixando-o murchar no calor residual por 1-2 minutos.
- Prove e tempere a sopa com sal e pimenta conforme necessário.
- Servir:
- Coloque o Sinigang na Baboy em tigelas e sirva quente com arroz branco cozido no vapor para uma refeição filipina completa e reconfortante.
Dicas para o sucesso:
- Para um sabor mais tradicional, use polpa de tamarindo fresca em vez da mistura para sopa de tamarindo.
- Adicione mais vegetais, como quiabo ou pimenta verde, para obter mais variedade e tempero.
- Ajuste a acidez adicionando mais ou menos mistura de tamarindo de acordo com seu gosto.
Combinação de vinho, coquetel ou bebida:
- Combine esta sopa azeda com uma cerveja San Miguel gelada ou saboreie com um refrescante suco de calamansi para uma autêntica experiência filipina.
