A história por trás do condimento picante de ação de graças com cranberry, laranja e relish
Cranberry Orange Relish é um dos condimentos mais refrescantes da mesa do Dia de Ação de Graças - e com raízes que remontam às raízes indígenas do próprio feriado. Os cranberries (Vaccinium macrocarpon) são nativos da América do Norte, cultivados pelos povos indígenas das florestas do nordeste há milhares de anos, e o povo Wampanoag de Massachusetts já preparava e consumia cranberries muito antes da celebração da colheita de 1621, agora comemorada como Ação de Graças. O condimento cru - feito simplesmente moendo cranberries frescos e laranja sem cozinhar - preserva um brilho e uma acidez vívidos que transformam todo o prato do Dia de Ação de Graças, cortando a riqueza do peru, do recheio e do molho com um frescor elétrico. A adição de casca de laranja traz uma nota floral levemente amarga que equilibra a acidez do cranberry. Leva alguns minutos para fazer e oferece sabores que nenhuma versão enlatada consegue alcançar – um lembrete de que as preparações mais simples costumam ser as mais extraordinárias.
Tempo e porções:
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo total: 10 minutos
- Porções: 8 porções
Nutrição (por porção):
- Calorias: 80 kcal
- Proteína: 0g
- Gordura: 0g
- Carboidratos: 21g
- Fibra: 2g
Ingredientes:
- 12 onças de cranberries frescos
- 1 laranja descascada e picada
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de laranja fresco
Instruções:
- Prepare os ingredientes:
- Enxágue e escorra os cranberries frescos.
- Descasque a laranja, removendo o máximo possível da casca branca, e corte-a em pedaços menores.
- Misture o tempero:
- Coloque os cranberries, os pedaços de laranja, 1/2 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de suco de laranja fresco em um processador de alimentos.
- Pulse a mistura várias vezes até que os cranberries e a laranja estejam picados e combinados uniformemente.
- Ajuste a doçura adicionando mais açúcar, se desejar, e pulsando para combinar.
- Refrigerar o tempero:
- Transfira a mistura para uma tigela e tampe.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para permitir que os sabores se misturem.
- Servir:
- Sirva o condimento de cranberry e laranja gelado como um acompanhamento brilhante e picante para peru, presunto ou outros pratos festivos.
Dicas para o sucesso:
- Use uma laranja de alta qualidade para obter o sabor mais fresco.
- Para obter uma textura ligeiramente diferente, acrescente as nozes ou nozes picadas após misturar.
- Prepare este condimento com um dia de antecedência para realçar ainda mais os sabores.
Combinação de vinho, coquetel ou bebida:
- Combine este condimento picante com um Sauvignon Blanc crocante, uma mimosa de cranberry festiva ou uma cidra quente quente para um complemento perfeito para as férias.
