Combien de temps faut-il pour préparer Papa péruvien à la Huancaína – Pommes de terre à la sauce crémeuse Aji ?

Cette recette prend PT30M au total, dont PT10M de préparation.

Combien de portions donne cette recette de Papa péruvien à la Huancaína – Pommes de terre à la sauce crémeuse Aji ?

Cette recette donne 4 portions.

Combien de calories contient Papa péruvien à la Huancaína – Pommes de terre à la sauce crémeuse Aji ?

Papa péruvien à la Huancaína – Pommes de terre à la sauce crémeuse Aji contient environ 250 kcal par portion.

Quels sont les ingrédients principaux de Papa péruvien à la Huancaína – Pommes de terre à la sauce crémeuse Aji ?

Les ingrédients principaux sont : 4 pommes de terre jaunes, bouillies et tranchées, 1/2 tasse de pâte d'aji amarillo, 1/4 tasse de lait évaporé, 1/4 tasse de queso fresco (ou de fromage feta comme substitut), 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Papa péruvien à la Huancaína – Pommes de terre à la sauce crémeuse Aji

Name: Papa péruvien à la Huancaína – Pommes de terre à la sauce crémeuse Aji
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pommes de terre jaunes, bouillies et tranchées; 1/2 tasse de pâte d'aji amarillo; 1/4 tasse de lait évaporé; 1/4 tasse de queso fresco (ou de fromage feta comme substitut); 2 cuillères à soupe d'huile végétale; Sel et poivre, au goût; Oeufs durs, coupés en deux (pour la garniture); Olives noires (pour la garniture)

L'histoire derrière Papa à la Huancaína

Le Papa péruvien à la Huancaína est un plat qui raconte l'histoire de l'ingrédient le plus emblématique du Pérou : la pomme de terre. Le Pérou est le berceau de la pomme de terre : plus de 4 000 variétés sont originaires des Andes et sont cultivées par les peuples autochtones depuis au moins 7 000 ans. La sauce Huancaína – un mélange crémeux et épicé d'ají amarillo, de fromage frais et de craquelins – doit son nom à Huancayo, une ville des hauts plateaux du centre du Pérou, et la légende veut qu'elle ait été préparée pour la première fois par une femme de cette région qui vendait la sauce aux ouvriers qui construisaient le chemin de fer Lima-Huancayo à la fin du 19e siècle. Le plat incarne la « cocina mestiza » du Pérou – la tradition culinaire métisse qui mélange des ingrédients indigènes avec des produits laitiers espagnols. Servi froid sur des tranches de pommes de terre jaunes et garni d'une olive noire et d'un œuf dur, Papa a la Huancaína est l'une des entrées les plus appréciées du Pérou et une fière célébration de l'extraordinaire patrie de la pomme de terre.

Heure et portions :

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Durée totale : 30 minutes
Portions : 4 portions

Nutrition (par portion) :

Calories : 250 kcal
Graisse : 15 g
Glucides : 25 g
Protéines : 5 g

Ingrédients :

4 pommes de terre jaunes, bouillies et tranchées
1/2 tasse de pâte aji amarillo
1/4 tasse de lait concentré
1/4 tasse de queso fresco (ou de fromage feta en remplacement)
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Sel et poivre, au goût
Œufs durs, coupés en deux (pour la garniture)
Olives noires (pour la garniture)

Instructions (détaillées et approfondies) :

Préparez les pommes de terre :
- Faites bouillir 4 pommes de terre jaunes dans de l'eau salée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Une fois cuites, laissez les pommes de terre refroidir légèrement. Épluchez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
Préparez la sauce Huancaína :
- Dans un mélangeur, mélanger 1/2 tasse de pâte d'aji amarillo, 1/4 tasse de lait concentré, 1/4 tasse de queso fresco et 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
- Mélangez les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Goûtez la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
Assembler le plat :
- Disposez les tranches de pommes de terre sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles.
- Versez généreusement la sauce Huancaína sur les pommes de terre, en les couvrant uniformément.
Garnir et servir :
- Garnir le plat avec des œufs durs coupés en deux et des olives noires pour une présentation traditionnelle.
- Servir immédiatement comme apéritif ou comme plat d'accompagnement.

Conseils pour réussir :

Utilisez des pommes de terre jaunes péruviennes pour plus d'authenticité ou remplacez-les par des pommes de terre Yukon Gold.
Pour une sauce plus épaisse, ajoutez quelques craquelins ou morceaux de pain dans le mixeur lors de la préparation de la sauce.
Ajustez le niveau d'épices de la sauce en ajoutant plus ou moins de pâte d'aji amarillo selon votre goût.

Accord vin, cocktail ou boisson :

Associez ce plat avec un Pisco Sour frais, un vin blanc croquant comme le Sauvignon Blanc ou une bière légère pour compléter ses saveurs crémeuses et acidulées.