La historia detrás del flan de queso

Flan de Queso, flan de queso crema puertorriqueño, lleva la clásica crema de caramelo a otro nivel de riqueza y cremosidad. Al incorporar queso crema a la base tradicional de huevo y leche, los panaderos puertorriqueños crearon una versión más densa y aterciopelada de flan que es exclusivamente suya.

El flan en sí tiene raíces coloniales españolas, introducidas en Puerto Rico como parte de la tradición más amplia de las natillas mediterráneas. Con el tiempo, se convirtió en uno de los postres más apreciados de la isla, evolucionando hacia numerosas variaciones regionales y familiares. La adición de queso crema, un ingrediente claramente estadounidense que estuvo ampliamente disponible en Puerto Rico durante el siglo XX, dio origen al Flan de Queso, una hermosa combinación de la tradición del Viejo Mundo y la adaptación del Nuevo Mundo.

En las cocinas puertorriqueñas, el Flan de Queso ocupa un lugar de honor en las celebraciones y cenas dominicales. Su sedosa superficie de caramelo dorado y su rico y cremoso interior lo convierten en un postre espectacular que se siente elegante y profundamente reconfortante: una verdadera expresión del ingenio culinario puertorriqueño. 🌴ðŸ®

Tiempo y porciones:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 5 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
Porciones: 8 porciones

Nutrición (por porción):

Calorías: 340 kcal
Hidratos de carbono: 42 g
Proteínas: 8 g
Grasas: 15 g
Azúcar: 38 g
Sodio: 100 mg

Ingredientes:

Caramelo:

  • 1 taza de azúcar

Mezcla para flan:

  • 8 oz de queso crema, ablandado
  • 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
  • 1 lata (12 oz) de leche evaporada
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Prepara el caramelo:
    • Calienta el azúcar en una cacerola a fuego medio. Revuelve con frecuencia hasta que se derrita y adquiera un color ámbar dorado.
    • Vierta rápidamente el caramelo en un molde para flan (o moldes individuales) e inclínelo para cubrir el fondo de manera uniforme. Déjelo enfriar y endurezca.
  2. Preparar la mezcla para flan:
    • En una licuadora, combine el queso crema, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y el extracto de vainilla. Licúa hasta que quede suave y cremoso.
  3. Montar y hornear:
    • Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
    • Vierte la mezcla del flan sobre el caramelo endurecido en el molde.
    • Coloca el molde en una fuente para hornear más grande y llénala con agua caliente hasta la mitad de los lados del molde para crear un baño de agua.
    • Hornee durante 1 hora o hasta que el flan esté cuajado pero todavía ligeramente tembloroso en el centro.
  4. Enfriar y servir:
    • Retira el molde del baño maría y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
    • Cubra y refrigere durante al menos 4 horas o durante la noche para obtener mejores resultados.
    • Para servir, pase un cuchillo por los bordes del flan, inviértalo en un plato para servir y deje que la salsa de caramelo rocíe por encima.

Consejos para el éxito:

  • Caramelo perfecto: observe atentamente el azúcar mientras se derrite, ya que puede quemarse rápidamente. Utilice una espátula resistente al calor para revolver uniformemente.
  • Textura cremosa: Licue bien la mezcla de flan para evitar grumos, asegurando una textura suave como la seda.
  • Baño de agua: Asegúrese de que el agua de la fuente para hornear no hierva para evitar que el flan se cocine demasiado.
  • Tiempo de enfriamiento: deja que el flan se enfríe por completo para cortarlo más fácilmente y obtener el mejor sabor.

Maridaje de vino, cóctel y bebida:

  • Combina este rico postre con un jerez Pedro Ximénez frío, cuyas notas dulces y de nuez complementan los sabores del caramelo. Alternativamente, disfrútelo con una taza de café con leche puertorriqueño para un maridaje tradicional.