La historia detrás de las batatas asadas con mantequilla y miel

Las batatas coreanas con mantequilla y miel combinan una de las comidas callejeras más queridas de Corea con la moda de la mantequilla con miel que arrasó el país en la década de 2010. Las batatas horneadas y asadas (gun goguma) han sido una comida callejera de invierno coreana muy apreciada durante siglos: los vendedores con tambores de carbón que asan batatas enteras han sido un elemento habitual de los inviernos coreanos, vendiéndolas en carritos a lo largo de calles concurridas. La batata coreana (goguma) es una variedad ligeramente diferente de su contraparte estadounidense: más densa, con más almidón y con un dulzor parecido al de la castaña. Agregar mantequilla con miel, una combinación que se convirtió en una obsesión nacional en la década de 2010, eleva este humilde tubérculo a algo extraordinario: caramelizado, sedoso, intensamente dulce y ricamente mantecoso. Es la cultura gastronómica coreana, pasada y presente, en un solo plato.

Tiempo y porciones:

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 4

Nutrición (por porción):

  • Calorías: 250 kcal
  • Hidratos de carbono: 40 g
  • Proteínas: 2 g
  • Grasa: 10 g

Ingredientes:

  • Boniatos:
    • 2 batatas coreanas grandes (o batatas normales)
  • Mezcla de mantequilla y miel:
    • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
    • 2 cucharadas de miel
    • 1/2 cucharadita de canela (opcional)
    • Sal al gusto

Instrucciones:

1. Preparar batatas

  • Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
  • Lave bien las batatas para eliminar la suciedad. Pélala si lo deseas.
  • Corta las batatas en cubos de 1 pulgada para una cocción uniforme.

2. Sazone las batatas

  • Extiende los cubos de boniato en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida y la miel. Rocíe esta mezcla sobre las batatas.
  • Espolvorea con una ligera capa de sal. Opcionalmente, agregue una pizca de canela para darle un cálido sabor navideño. Mezcle para cubrir uniformemente.

3. Batatas Asadas

  • Coloca la bandeja para hornear en el horno y ásala durante 25 a 30 minutos, volteando las batatas a la mitad.
  • Compruebe que esté cocido pinchándolo con un tenedor. Las batatas deben quedar tiernas y caramelizadas en los bordes.

4. Sacar

  • Transfiera las batatas asadas a una fuente para servir.
  • Rocíe el resto de la mezcla de miel y mantequilla de la bandeja para hornear por encima.
  • Adorne con una pizca extra de canela si lo desea. Sirva caliente.

Consejos para el éxito:

  • Elección de batatas: las batatas coreanas tienen un sabor a nuez y son naturalmente dulces, pero las batatas normales son un excelente sustituto.
  • Consejo de caramelización: Evite abarrotar la bandeja para hornear para garantizar una caramelización adecuada en lugar de cocinarla al vapor.
  • Toque de sabor: agregue 1 cucharadita de salsa de soja a la mezcla de miel y mantequilla para obtener un contraste sutil y sabroso.
  • Bordes crujientes: para obtener bordes más crujientes, asa las batatas durante los últimos 2 minutos, pero ten cuidado para evitar que se quemen.
  • Adelante: prepárelo con anticipación y vuelva a calentar a 350 °F (175 °C) durante 10 minutos antes de servir.

Sugerencias de emparejamiento:

Estas batatas coreanas asadas con mantequilla y miel combinan maravillosamente con:

  • Pollo o pavo asado
  • Platos principales de inspiración coreana como bulgogi o galbi
  • Arroz al vapor y verduras encurtidas

¡Una adición deliciosamente dulce y salada a los banquetes navideños o las cenas diarias! 🥔✨