L'histoire derrière la salade Buko Pandan
La salade philippine Buko Pandan est le dessert de célébration par excellence des Philippines : fraîche, parfumée et incroyablement crémeuse. « Buko » signifie jeune noix de coco et « pandan » fait référence à la feuille de pin parfumé qui donne à ce dessert sa couleur verte distinctive et son arôme de vanille. Le pandan est utilisé dans la cuisine philippine et asiatique du Sud-Est depuis des siècles, apprécié pour sa capacité à parfumer les plats sucrés et salés. La salade telle que nous la connaissons aujourd'hui - avec des brins de noix de coco fraîche, de la gelée de gulaman au pandan, de la nata de coco et de la crème sucrée - est devenue populaire aux Philippines au milieu du 20e siècle, apparaissant souvent lors des fêtes, des anniversaires et des réunions de famille. Sa douceur rafraîchissante en fait l'antidote parfait à la chaleur tropicale, et sa couleur verte vibrante en fait un incontournable sur n'importe quelle table.
Heure et portions :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de refroidissement : 1 heure
- Durée totale : 1 heure 15 minutes
- Portions : 6 portions
Nutrition (par portion) :
- Calories : 250 kcal
- Protéines : 3 g
- Graisse : 15 g
- Glucides : 28 g
Ingrédients :
- 1 tasse de gelée de pandan, coupée en dés
- 1 tasse de jeunes lanières de noix de coco (buko)
- 1 boîte (14 oz) de lait concentré sucré
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de perles de tapioca (facultatif)
Instructions :
- Préparez les ingrédients :
- Coupez 1 tasse de gelée de pandan en petits cubes.
- Rassemblez 1 tasse de jeunes lanières de noix de coco (buko), en vous assurant qu'elles sont râpées en morceaux faciles à gérer.
- Si vous utilisez des perles de tapioca, faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
- Mélanger la salade :
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger les dés de gelée de pandan, les jeunes lanières de noix de coco, 1 boîte de lait concentré sucré et 1 tasse de crème épaisse.
- Remuez doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés et combinés.
- Incorporez les perles de tapioca cuites si vous le souhaitez pour plus de texture.
- Réfrigérer et servir :
- Couvrez le bol d'une pellicule plastique et réfrigérez la salade pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se fondre et au dessert de refroidir.
- Servir froid dans des petits bols à dessert ou des verres pour une gâterie rafraîchissante.
Conseils pour réussir :
- Pour une gelée de pandan maison, dissolvez la gélatine aromatisée au pandan dans l'eau conformément aux instructions sur l'emballage et laissez-la reposer avant de la couper en dés.
- Ajustez le goût sucré en utilisant moins de lait concentré ou en ajoutant plus de crème.
- Ajoutez quelques gouttes d'extrait de pandan pour rehausser la saveur si vous le souhaitez.
Accord vin, cocktail ou boisson :
- Associez ce dessert tropical à une eau de coco rafraîchissante, un mocktail fruité ou un Prosecco léger et pétillant pour une touche élégante.
